De periode van het najaar van 2021 tot de vroege zomer van 2022 ging de geschiedenis van de sector in als de tijd van dure aardappelen, het werd een van de meest succesvolle voor producenten van tafelvoeding en zeer moeilijk voor verwerkers. Verwerkende marktpartijen beoordelen het huidige seizoen als rustiger, maar zeker niet probleemloos.
Het leeuwendeel van de moeilijkheden werd veroorzaakt door een regenachtige herfst, waardoor de oogsttijd in de meeste regio's aanzienlijk verlengde. "Ik werk al heel lang in de landbouw, maar ik kan me niet nog zo'n jaar herinneren waarin de aardappelen pas eind november werden geoogst", zegt Alexander Shatalov, algemeen directeur van de Melensky Potato Farm in Bryansk, "ondanks alle inspanningen zijn geleverd, een deel van de producten is op het veld gebleven, dit is 181 ha.
Reiniging tijdens de koude periode kon niet anders dan de kwaliteit van producten aantasten. "We hebben het werk uitgevoerd bij een temperatuur van +1°C, en niet bij +10°C, zoals aanbevolen", vervolgt Alexander Shatalov, "als gevolg hiervan hebben sommige producten (chips) een te hoog suikergehalte. Nu staan de aardappelen in de bewaring, langzaam aan het opwarmen, het suikergehalte neemt af, maar het proces gaat heel langzaam.”
Op de Tambov-boerderij "Vesta" werden de aardappelen volledig geoogst, maar de kwaliteit van individuele partijen leed eronder. "Toevallig hebben we vorig jaar de variëteiten opgegraven voor verwerking", legt Viktor Solenkov, adjunct-directeur van het bedrijf, uit. "Het oogsten werd direct onder de sneeuw voltooid en 5-8 procent van het volume was bevroren. Als we het over consumptieaardappelen hadden, zouden we niet aan deze site komen: zo'n product kun je niet bewaren. Maar ze hebben het van ons afgenomen voor verwerking, zij het met een lichte daling van de inkoopprijs, en daar zijn we de klantplant erg dankbaar voor.”
Verwerkende bedrijven klagen over de kwaliteit van grondstoffen, maar moeten zich aanpassen aan de omstandigheden.
"In de Ryazan-regio, waar ons bedrijf is gevestigd, gingen veel aardappelen onder de sneeuw en wat we hebben kunnen oogsten is echt niet ideaal", deelt Yury Mironov, directeur van de Kasimov-aardappelverwerkingsfabriek, informatie, "en we moeten de eisen aan grondstoffen verminderen. Voor de productie van frites nemen wij aardappelen met een hoog suikergehalte aan, maar brengen deze niet in productie, maar sturen ze naar de bewaring. Na een tijdje worden de suikers weer normaal en nemen we de aardappelen mee naar het werk.”
Chips fabriek "Lorenz Snack-Wereldproductie Kirishi" is ook maximaal loyaal aan de leveranciers van grondstoffen. "Zo'n jaar moeten we nemen wat de markt biedt", zegt Sergey Kokovin, manager inkoop en levering aardappelen, "natuurlijk willen we een betere kwaliteit. Het grootste probleem van grondstoffen die naar ons toe komen, is niet zozeer suiker als wel mechanica. Veel defecte aardappelen. De reden is duidelijk - late oogst: zetmeelrijke chipssoorten zijn niet bestand tegen mechanische schade, vooral wanneer er bij lage temperaturen wordt gewerkt.
En toch vinden verwerkers ondanks de omstandigheden dat het seizoen goed verloopt. "Nu hebben we genoeg aanbiedingen van leveranciers", merkt Sergey Kokovin op, "grondstoffen worden aangevoerd uit de regio's Leningrad, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Bryansk (de fabriek bevindt zich in de regio Leningrad - van de redacteur.).
Een ander belangrijk pluspunt van het seizoen is de afwezigheid van tegenstellingen tussen verwerkers en boeren over grondstofprijzen. Dit jaar, tegen de achtergrond van het ontbreken van een tekort aan aardappelen en de relatief lage kosten van een voedingsproduct, vielen ze natuurlijk. Zo heeft de Kasimov Potato Processing Plant zijn inkoopprijzen gehalveerd ten opzichte van vorig jaar. Een aantal grote ondernemingen is overgestapt op dynamische prijsstelling, waarbij de kosten van grondstoffen aan de markt zijn gekoppeld.
"Vorig seizoen weigerden veel telers om met verwerkers samen te werken vanwege de hoge contractprijzen", merkt Viktor Solenkov op. prijzen voor een tafelproduct in de groothandel (-20% van de markt). Dit seizoen werden alle beloften duidelijk waargemaakt. De prijs bleek zeer gunstig, en de klant zorgde voor zijn eigen transport, de aardappelen werden meegenomen zonder sortering, “met vuil” (het gewicht van de aarde werd later natuurlijk afgetrokken), en dit jaar was het vuil tot 20% van de oogst.”
"De leveringscontracten zijn afgelopen voorjaar gesloten en voorzien in de mogelijkheid om de kosten aan te passen aan de marktomstandigheden," voegt Alexander Shatalov toe, "de prijzen zijn normaal, vooral als we rekening houden met de voorwaarden: we verschepen aardappelen in bulk, zonder verpakking. , zonder te sorteren op kaliber en kwaliteit. Gezien het feit dat je beter met verwerkers kunt werken dan met winkelketens, zijn er zeker minder problemen.”
Het is nog moeilijk te voorspellen hoe de gebeurtenissen in de branche zich zullen ontwikkelen voor de start van de aanvoer van verse gewassen. Experts praten over de mogelijkheid om verschillende scenario's te implementeren.
“De aardappeloogst in 2022 was niet slecht”, verwoordt Yuri Mironov zijn mening, “maar gezien niet alles geoogst is, moet de mogelijkheid van een tekort aan grondstoffen niet worden uitgesloten. Aan de andere kant was een jaar geleden iedereen bang dat er tot de zomer niet genoeg aardappelen zouden zijn, maar tegen het einde van het seizoen kregen we zoveel aardappelen aangeboden dat we de kwaliteit konden kiezen en de inkoopprijzen konden verlagen."
Ook aardappelleveranciers zijn nog niet toe aan nauwkeurige prognoses.
"We proberen ons aan contracten te houden, afwijkingen van de in de contracten aangegeven volumes bedragen in de regel niet meer dan 10%", zegt Alexander Shatalov. "Maar dit jaar zal alles afhangen van het feit of de aardappelen opwarmen. Als de knollen qua suikergehalte in het juiste stadium komen, zouden er geen problemen moeten zijn. Onze belangrijkste klant, een grote chipfabrikant, is op de hoogte van deze situatie.”
Nog moeilijker is het om plannen te maken voor de langere termijn. De branche blijft zich echter ontwikkelen. In Rusland worden nieuwe ondernemingen gebouwd en de productie die al bekend is in de markt, breidt zich uit. Met name de grootste binnenlandse fabriek voor de productie van frites "Vee Fry" (regio Lipetsk) laat de eerder geschetste plannen niet varen. "De ingebruikname van de nieuwe capaciteiten van de onderneming wordt over ongeveer een jaar verwacht", zegt Sergey Marchenko, directeur ontwikkeling van de fabriek. "De tweede productielijn zal de output van afgewerkte producten verhogen tot 225 ton per jaar en het totale volume van de aardappelverwerking tot 000 ton per jaar."
Tegelijkertijd noemt Sergey Marchenko het gebrek aan pootaardappelen voor de productie van grondstoffen en het tekort aan geïrrigeerde gebieden op Russische boerderijen de belangrijkste obstakels voor het verder vergroten van het volume van de aardappelverwerking op dit moment.
Zijn boeren klaar om de productie van variëteiten voor verwerking uit te breiden? Objectief gezien is dit zelfs voor professionals geen gemakkelijke taak.
"De vraag naar grondstoffen van verwerkers is er nog steeds", zegt Alexander Shatalov, "en we kunnen er nog niet aan voldoen, hoewel ons bedrijf uitgebreide ervaring heeft met het telen van de overeenkomstige rassen. We sluiten een contract af voor één volume, maar het is zelden mogelijk om het volledig na te komen: ofwel een misoogst, ofwel een veld dat niet wordt geoogst, ofwel iets anders.
Maar de aandacht van boeren voor deze sector neemt volgens experts toe - vooral vanwege gegarandeerde winstgevendheid.
"Volgens mijn observaties zijn na dit jaar veel telers weer erg geïnteresseerd in verwerking", meent Viktor Solenkov. – Dit is een veelbelovende richting. Er zijn wat technologische problemen waar rekening mee moet worden gehouden (zo is de bewaartemperatuur van aardappelen voor verwerking hoger en moet er sinds november behandeld worden met groeiremmers), maar alles is op te lossen. Het belangrijkste is dat de fabrikant door het telen van aardappelen onder contract een bijna geplande winstgevendheid krijgt. Als ons bedrijf net op de markt zou komen en we geen klantenbestand voor tafelaardappelen hadden, zouden we ons vooral richten op de productie van frites.”
Een extra stimulans voor uitbreiding van programma's voor de teelt van verwerkingsaardappelen zou volgens de landbouwer de introductie van nieuwe hoogproductieve rassen kunnen zijn.
"Nu, op hetzelfde perceel van het veld, levert ons tafelras 60 ton/ha op, en het ras voor frites - ongeveer 50 ton/ha, met dezelfde teelttechnologie," betreurt Victor Solenkov, "het blijkt dat het uitbreiden van de areaal aardappelen voor verwerking is niet erg winstgevend voor ons. We hebben geprobeerd nieuwe rassen voor frites te planten en een daarvan heeft uitstekende resultaten opgeleverd, maar tot nu toe heeft de klant er geen zaaiprogramma voor."
Of de gewenste rassen op onze markt zullen verschijnen en op welke termijn dit onder de huidige omstandigheden zal gebeuren, zijn vragen waarop wij geen antwoord hebben.