In de loop van een lange opslag van grote partijen aardappelen, langzame droging en afkoeling, condensaat op producten en bewaarstructuren, verlies van turgor, kieming, productbederf door het ontstaan van ziekten en fysiologische stoornissen kunnen worden opgemerkt. Moeilijkheden die zich voordoen, moeten worden voorkomen of snel en vakkundig worden verholpen, anders neemt de veiligheid van producten en de economische efficiëntie van langdurige opslag aanzienlijk af. Negatieve verschijnselen hebben altijd bepaalde redenen. Zo is gewichtsverlies en turgor een gevolg van overmatige ventilatie, kieming is het gevolg van opslag bij hoge temperaturen. De moeilijkste bewaarproblemen zijn langzame droging, condensatie en ziektes.
De beste resultaten van langdurige bewaring van aardappelen worden bereikt bij het oogsten en inladen van droge, ziektevrije knollen bij een temperatuur van 10 tot 15°C. De realiteit in grootschalige productie, in de bodem en klimatologische omstandigheden van de Russische Federatie, is echter zelden zo optimaal. Een grote verscheidenheid aan veld- en weersomstandigheden tijdens de hoofdoogst in het najaar leidt er vaak toe dat de knollen in een verre van ideale staat worden bewaard. Ze kunnen vochtig, ziek en/of te warm of te koud zijn. In sommige gevallen leiden dag- en uurschommelingen in temperatuur en neerslag ertoe dat er in één partij bewaring zowel te warm als te koud kan zijn, zowel droge als natte knollen. Gelukkig gaat in zo'n situatie niet alles verloren: met tijdig en gekwalificeerd gebruik van technologische mogelijkheden, speciale zorg en aandacht kunnen deze knollen ook succesvol en langdurig worden geconserveerd. Hierdoor wordt het resultaat van langdurige opslag in de eerste maand na het inladen geleverd, vooral in moeilijke situaties.
Laten we eens kijken naar de mogelijkheden om opslagproblemen op te lossen, niet elk afzonderlijk, maar met het opleggen van echte negatieve verschijnselen die kunnen worden waargenomen in het voorbeeld van het seizoen 2022. April - mei was koud en regenachtig, op een groot gebied werd geplant op onvoldoende volwassen grond, wat leidde tot overconsolidatie en kluitvorming. In veel regio's (niet-Tsjernozem-zone, Oeral) was er een lange zomerdroogte, zeer hoge luchttemperaturen werden waargenomen in juli en augustus. Het begin van de massale oogst (de eerste tien dagen van september) vond plaats met droge, harde grond. In het tweede decennium verbeterde de situatie met de bodemkwaliteit enigszins. Het derde decennium van september bracht overmatige neerslag, de luchttemperatuur is binnen 10 оC, wateroverlast van de grond en knollen bemoeilijkt het graven van aardappelen aanzienlijk.
Langzaam drogen. Hoogwaardige droging van producten die in de opslag worden ontvangen, is een essentiële voorwaarde voor het succes van opslag. Ongeacht het aanvankelijke vocht, mag de volledige droging van partijen knollen niet langer dan twee dagen worden uitgevoerd. Als het drogen veel langer duurt, leidt dit tot vochtcondensatie, verstikking en de verspreiding van ziekten op de knollen. Vaak is de reden voor langzame droging een lange of slechte formatie van een talud - op verschillende hoogtes zijn gebieden met een hogere hoogte erg moeilijk te drogen. Als de dijk snel en correct wordt gevormd, is de reden voor langzame droging de aanwezigheid van ondoordringbare zones, met een grote hoeveelheid grond, of onvoldoende vermogen van de ventilatoren in termen van luchtstroomdruk. Actieve ventilatiesystemen voor aardappelbewaring moeten een inhoud hebben van minimaal 50-70 m3 per ton per uur bij een druk van 350-450 Pa, afhankelijk van klimatologische bronnen, opslagmethode, opslagontwerp en luchtverdeelsysteem. Dit is een wetenschappelijk onderbouwd criterium voor de toereikendheid van ventilatie tijdens de bewaring van aardappelen. Wijdverbreid in de afgelopen decennia, op voorstel van Europese leveranciers van apparatuur, de ventilatienorm in de hoeveelheid 100-125 m3 per ton per uur zonder verwijzing naar de noodzaak voor voldoende luchtstroomdruk is een amateuristische benadering. Bij onvoldoende druk van de ventilatoren kan de lucht de weerstand van het luchtverdeelsysteem en de productdijk niet overwinnen, waardoor het droogproces zeer traag verloopt met alle negatieve gevolgen van dien. Als het drogen meer dan drie dagen duurt, duidt dit op onvoldoende ventilatorvermogen of een groot luchtlek in het luchtverdeelsysteem. Dit geldt ook voor het drogen in containers. Slecht drogen is een traditioneel probleem en de belangrijkste oorzaak van productbederf door de daaropvolgende ontwikkeling van ziekten, ook in koelkasten met geen of onvoldoende ventilatie. Machinaal gekoeld bewaren van groenten is alleen effectief in combinatie met voldoende vermogen van actieve ventilatie.
Aardappelen worden idealiter geoogst onder de volgende omstandigheden: goede schilvorming, koele lucht 's nachts, voldoende bodemvocht om zonder kluiten in de maaidorser te bewegen, knolvleestemperatuur rond de 15 оC. Direct na het beladen van de kamer of een deel van de kamer wordt continu geventileerd met wat koudere lucht.In veel gevallen kunnen de bodemgesteldheid en temperatuur niet optimaal zijn, waardoor aanpassing van de initiële opslagomstandigheden nodig is. De regels voor het drogen moeten worden aangepast rekening houdend met de heersende weersomstandigheden. Samengevat zijn de aanpassingen als volgt:
1. Als de temperatuur van de grond en knollen hoger is dan 25 оC en grond droog bij oogst: terwijl de opslag wordt geladen, zet u de ventilatoren continu aan totdat de temperatuur van de knollen 15 °C bereikt (relatieve vochtigheid moet 95% zijn); toevoerluchttemperatuur tijdens koeling moet 1-2 zijn оC onder de temperatuur van de knollen.
2. Als de temperatuur van de grond en knollen hoger is dan 25 оC en bodemvochtig bij de oogst: zet de ventilatoren continu aan totdat al het vrije vocht uit de knollen is verwijderd; toevoerluchttemperatuur moet 1-2 zijn оC onder de knoltemperatuur totdat deze 15 . bereikt оS.3. Als de temperatuur van de grond en knollen 10 - 15 . is оC, en de grond is droog bij de oogst: schakel de ventilatoren periodiek in (relatieve luchtvochtigheid moet 95% zijn); toevoerluchttemperatuur - met 0,5-1 оC onder de temperatuur van de knollen.
4. Als de temperatuur van de grond en knollen 10 - 15 . is оC, en de grond is vochtig bij de oogst: zet de ventilatoren continu aan totdat de knollen drogen; toevoerluchttemperatuur - met 0,5-1 оC onder de temperatuur van de knollen.
5. Als de temperatuur van de grond en knollen lager is dan 10 оC en grond droog bij oogst: regelmatig de ventilator aanzetten (streef naar een relatieve luchtvochtigheid van 95%); toevoerluchttemperatuur - met 0,5-1 оC boven de temperatuur van de knollen totdat de knollen 10-13 . zijn оС
6. Als de temperatuur van de grond en knollen lager is dan 10 оC en grond vochtig bij oogst: ventilator continu draaien tot knollen droog zijn; toevoerluchttemperatuur - met 0,5-1 оC boven de temperatuur van de knollen totdat de knollen 10-13 . zijn оС
De noodzaak om de temperatuur tijdens het droogproces te verlagen of te verhogen, respectievelijk "hete" en koude aardappelen tot het niveau van 10-15 оC is te wijten aan het feit dat dit niveau optimaal is voor de snelst mogelijke therapeutische bewaarperiode, die onmiddellijk volgt op het drogen van producten. Suberisatie van huidlaesies vindt plaats bij de optimale temperatuur in 7-14 dagen (tabel 1).
Tabel 1. Duur van verschillende stadia van genezing van huidlaesies (suberisatie)
Temperatuur, оC | Lichte suberisatie | Volledige suberisatie | Begin van peridermvorming | Vorming van twee lagen wondperiderm |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Overzeese aanbevelingen over voorschriften voor het drogen van aardappelen wijzen op de noodzaak om luchtbevochtigers in droge grond en bij elke temperatuur in te schakelen. Om dit te doen in de klimatologische omstandigheden van de Russische Federatie is zinloos, zo niet schadelijk. Het drogen gebeurt immers door lucht en de lucht moet het overtollige vocht van de knollen kunnen binden, die in dit stadium het meest actief ademen en het meeste vocht verdampen, vooral tegen de achtergrond van de onvermijdelijke schade aan de huid wanneer oogsten onder droge omstandigheden. Bevochtiging vermindert het vermogen van de lucht om overtollig vocht te verwijderen. Ook bij luchtbevochtiging en onstabiele luchttemperaturen in de opslag tijdens de reinigingsperiode neemt de kans op condensatie toe. MAAR Condensatie is het gevaarlijkste fenomeen tijdens de bewaring van aardappelen.
water condensatie is een uiterst ongewenst proces en een van de belangrijkste problemen bij het bewaren van groenten. In gesloten bewaring kunnen aardappelen in slechts enkele uren op natuurlijke wijze (ademen, verdampen) een omgeving creëren met een hoge relatieve luchtvochtigheid van 95% of meer. Bij zo'n hoge relatieve luchtvochtigheid kan condensatie optreden op het product of de constructies als het oppervlak slechts iets kouder wordt dan de lucht. Gecondenseerd vocht is zuiver water en werkt als een katalysator voor de actieve ontwikkeling van micro-organismen die altijd op de huid van knollen of in wonden, linzen en ogen leven. Een condensatieperiode van slechts een uur is voldoende om de ontwikkeling van bederfziekten op gang te brengen.
Luchttemperatuur en relatieve vochtigheid zijn gerelateerd. Naarmate de luchttemperatuur stijgt, stijgt het vochtgehalte en daalt de relatieve vochtigheid. Omgekeerd, als de luchttemperatuur daalt, neemt de relatieve vochtigheid toe. Koude lucht in contact met warmere aardappelen vormt geen risico op condensatie. Condensatie op het oppervlak zal onvermijdelijk optreden als de lucht rondom de aardappel warmer is dan de aardappel zelf en als de oppervlaktetemperatuur van de aardappel lager is dan de dauwpunttemperatuur van de lucht. Typisch zal een temperatuurverschil van 4°C of meer tussen warme lucht en koudere gewassen leiden tot condensvorming. Maar in sommige situaties (bijvoorbeeld bij lage temperaturen) kan dit verschil slechts 1°C zijn om condensatie te voorkomen. Hoe lager de oppervlaktetemperatuur van de knol ten opzichte van de dauwpunttemperatuur van de lucht, hoe meer vocht er zal worden afgezet. Meestal treedt condensatie op onder de volgende omstandigheden:
- Warme buitenlucht komt de koelere aardappelbewaring binnen, bijvoorbeeld via een openstaande deur. Het gewas naast de deur wordt nat;
- Warme aardappelen komen de bewaring binnen met een koel gewas. Als het temperatuurverschil niet wordt gecontroleerd, condenseert de warme lucht van het warme gewas op de koudere aardappelen;
— Recirculatie van warme, met vocht beladen lucht die de bovenkant van de schoorsteen verlaat, terug naar de koudere onderkant van de stapel, brengt het risico met zich mee van condensatie op de lagere niveaus van de stapel;
- Na het luchten van de bovenzijde van de containeropslag met koude lucht, schakelen de ventilatoren uit, waardoor warme lucht door convectie door het gewas kan stijgen. Deze warme lucht komt de koelere gewaslaag boven in de bewaring binnen en condenseert aan de onderzijde van de knollen (Fig.1);
- Tijdens periodes zonder ventilatie stijgt warme lucht door convectie op vanuit het warmste deel (meestal het midden) van de winkel en wordt vervangen door koudere lucht van onderaf. Warme lucht komt deze zone binnen en condenseert op de koudere rand.
Om condensatie bij het laden van de opslag te minimaliseren, moet het temperatuurverschil tussen binnenkomende en opgeslagen aardappelen worden geminimaliseerd. Plaats in bulkopslag de sensoren 100 mm en 300 mm naar beneden vanaf het bovenoppervlak. Het bovenoppervlak (100 mm) mag niet meer dan 0,5°C kouder zijn dan 300 mm eronder. Controleer bij containeropslag het verschil tussen de onderste en bovenste container in de stapel. Houd het temperatuurverschil onder de 4°C tijdens het laden en wondgenezing en onder de 1,5°C nadat het gewas is gedaald tot de hoofdopslagtemperatuur. Als kieming optreedt, zorg er dan voor dat dit niet het gevolg is van condensatie. Voorkom dat warme lucht in opslagruimten komt door structurele openingen af te dichten en opslagdeuren gesloten te houden, vooral bij warm, vochtig weer.
Breng tijdens de droog- of afkoelfase van het gewas alleen buitenlucht in de bewaring als het temperatuurverschil tussen de lucht en de aardappelen kleiner is dan 4°C. Ventileren met warmere lucht dan het gewas is alleen mogelijk als de gewastemperatuur hoger is dan de dauwpunttemperatuur van de lucht. Waar buitenlucht geschikt is (bijv. 1-4°C onder gewastemperatuur), kan ventilatie in plaats van recirculatie worden gebruikt om gewastemperatuurverschillen te egaliseren. Recirculatie vindt alleen plaats als de temperatuursensoren een verschil aangeven en als de luchttemperatuur bovenaan lager is dan de temperatuur van de aardappelen onderaan de stapel.
Oogst verwarming. De dauwpunttemperatuur van de voor verwarming gebruikte lucht moet hoger zijn dan de temperatuur van het product. Verwarm het product indien mogelijk met verwarmingselementen om aan deze voorwaarde te voldoen. Bij het terugbrengen van warm gesorteerd materiaal naar het vrieshuis (bijvoorbeeld na het sorteren van zaden) dient u dit voor te koelen zodat het niet meer dan 4°C warmer is dan het product in bewaring.
structurele condensatie. De vorming van condensaat op de opslagstructuren is gevaarlijk voor het gewas. Op het dak vormt het zich vanaf de onderkant, stroomt naar beneden naar de gordingen en stroomt dan in rijen op de aardappelen eronder. Natte aardappelen kunnen gaan rotten of ziekten op de huid ontwikkelen. Condensatie op de muren is alleen gevaarlijk in bulkopslagplaatsen, waar vocht zich op de vloer kan ophopen, waardoor de knollen op vloerniveau nat worden.
Condensatie op de structuur zal optreden als de temperatuur van het binnenoppervlak onder het dauwpunt van de luchttemperatuur nabij het oppervlak daalt. Dit kan gebeuren om een of meer van de volgende redenen: de isolatie is onvoldoende of faalt omdat deze vochtig is, er is onvoldoende luchtverplaatsing over het binnenoppervlak van het dak om een hoge relatieve vochtigheid op het dakoppervlak te lokaliseren, koud weer veroorzaakt warmte maar geen stoom, verlaat de opslag, de interne atmosfeer van de opslag heeft een zeer hoge luchtvochtigheid bereikt. Zo heeft een gesloten opslag een binnentemperatuur van 8°C en een luchtvochtigheid van 92% (Figuur 2). Bij een buitenluchttemperatuur van 8°C is er geen warmte- en vochtoverdracht, de situatie is stabiel. Als de omgevingstemperatuur stijgt tot 12°C, zal er warmte in de opslag stromen, waardoor de luchttemperatuur stijgt tot 10оC en het verminderen van de luchtvochtigheid tot 82%. Wanneer de buitentemperatuur daalt, kan warmte door de isolatie gaan, maar de stoom blijft binnenin opgesloten. Als de buitenlucht afkoelt tot 3°C, verlaat de warmte de winkel, daalt de luchttemperatuur in de winkel en stijgt de relatieve vochtigheid tot 100%. Condensatie zal optreden op de koudste oppervlakken in de winkel, meestal op het dak, maar het kan ook optreden op koude gebieden van het gewas. Hoewel dit een tijdelijk fenomeen is, kan het ziektes en productrot veroorzaken. Er kan zich ook condensatie vormen in de structuur en achter de isolatie. Als vocht de structuur binnendringt, wordt de kwaliteit van de isolatie aanzienlijk verminderd.
Structurele condensatie wordt geminimaliseerd door:
– Goede thermische isolatie met lage thermische geleidbaarheid (Gekoelde magazijnen - 0,3 W/m 2 °C voor dak, 0,38 W/m2 °C voor muren; conventionele opslag -0,4 W/m2 °C voor dak, 0,45 W/m2 °C voor muren).
— Recirculatie van lucht in opslagruimten met ventilatoren om temperatuurschommelingen in de stilstaande luchtlagen onder de isolatie te voorkomen, wat kan leiden tot plaatselijke afkoeling en een verhoging van de relatieve vochtigheid. De ventilatoren moeten zo worden geïnstalleerd dat de luchtbeweging horizontaal is.
— Installatie van dakverwarmingen ter compensatie van warmteverlies tijdens koude periodes. Ze kunnen gebruikt worden in combinatie met zolderventilatoren en/of polyethyleen verdeelbuizen. Verwarming van de dakruimte kan worden uitgevoerd met behulp van een elektrische verwarmingskabel die aan het dak hangt, of elektrische verwarmingselementen die zijn geïnstalleerd in luchtcirculatieventilatoren in de ruimte onder het plafond. Warmteafgifte moet 10 W/m . zijn2 dak gebied.
— Het verven van metalen constructies vermindert de vorming van condensaat erop.
— Controleer regelmatig op condensatie bij koud weer (>6°C onder de opslagtemperatuur), let goed op tekenen van structurele condensatie op oppervlakken zoals de onderkant van een dak. Controleer op tekenen van druipende of verzakte dakisolatie veroorzaakt door condensatie. Controleer de dikte van de polypropyleen isolatie (meestal minimaal 100 mm voor koelcellen en meer dan 75 mm voor extern gekoelde ruimtes). Vervang beschadigde isolatie.
— Automatisering van het actieprogramma tegen condensaat. Pas de fijne instellingen aan volgens de bijzonderheden van de kluis. Gebruik bij voorkeur een regelaar die de ventilatie, luchtrecirculatie en ruimteverwarming onder het plafond onafhankelijk kan regelen. Condensatie in de koelkast. Koelhuizen hebben minder kans op condensatie in de oppervlaktelagen van containers, omdat de koellucht altijd zo'n 1,5-2,5°C kouder is dan het gewas. Maar te snelle afkoeling, d.w.z. >0,7°C/dag, vaak gericht op het beperken van de ontwikkeling van ziekten, kan leiden tot aanzienlijke temperatuurveranderingen die tot condensatie kunnen leiden. Bij hoge koelsnelheden is het voordelig om voor de rest van de tijd minder uren te koelen met luchtrecirculatie. Als condensatie wordt waargenomen, verkort u de afkoelperiode en verlengt u de recirculatieperiode. Pogingen om het begin van de ziekte te vertragen mogen niet leiden tot onopzettelijke condensatie en ziekte. Condensatie en bevriezing van vocht in de verdamper neemt toe naarmate de opslagtemperatuur daalt (Fig. 3).
De behoefte aan ontdooien wordt verminderd wanneer een gelijkmatige temperatuur in de opslag wordt gehandhaafd. Het temperatuurverschil tussen de lucht die de verdamper binnenkomt en verlaat mag niet groter zijn dan 2,5-3°C. De kosten van condensaatbeheersing kunnen worden verlaagd als het magazijn goed is afgesloten. Er is slechts één kleine deur over voor toegang in de winter. Sluit en verzegel alle deuren of luiken die niet nodig zijn voor toegang of ventilatie.
Het voorkomen van vochtcondensatie tijdens de gehele opslagperiode is mogelijk op basis van een nauwkeurige boekhouding van de temperatuur en vochtigheid van de productmassa, de lucht in de opslag en de temperatuur en vochtigheid van de ventilatielucht. Deze parameters zijn opgenomen in een speciale psychrometrische tabel (Fig. 4). De analyse van het psychrometrische diagram wordt specifiek uitgevoerd voor de mogelijkheid van condensatie. Condensatie houdt in dat de lucht in de heersende omstandigheden wordt of wordt afgekoeld tot de dauwpunttemperatuur.
Een pulptemperatuur van 16°C voor binnenkomende vers geoogste knollen vereist bijvoorbeeld een temperatuur van de toevoerlucht in de winkel van 15°C, en een plotselinge verandering in het weer verlaagt de temperatuur van de opslag die de pulp binnenkomt tot 10°C. Het psychrometrische diagram laat zien dat toevoerlucht van 15°C bij 70% relatieve vochtigheid, afgekoeld tot 10°C, het dauwpunt (verzadigde vochtigheid) bereikt en bij die temperatuur condenseert het water op aardappelen. En dit bij een relatieve vochtigheid van 70%, wat zeer zelden wordt waargenomen in het klimaat van de Russische Federatie. En ventilatie met warmer dan aardappelen en vochtige lucht zal in ieder geval leiden tot overvloedige condensatie op de knollen. Het is absoluut onmogelijk om koudere aardappelen te blazen met warme en vochtige toevoerlucht. Het ventilatiesysteem dat in zo'n situatie werkt met de bewaardeuren open, betekent figuurlijk gesproken praktisch het besproeien van de knollen met water uit een slang.
Analyse van de psychrometrische grafiek geeft informatie over wat er gebeurt aan het begin van vroege opslag wanneer met vocht beladen toevoerlucht warmere producten binnenkomt tijdens de oogst. Als de zaden warm genoeg zijn in vergelijking met de temperatuur van de toevoerlucht, worden de knollen behandeld met lucht met een relatief lage luchtvochtigheid, zelfs als de koude toevoerlucht bijna vochtverzadiging is. Dit komt doordat de relatieve vochtigheid van de lucht afneemt naarmate deze warmer wordt. Voor het drogen van knollen is een dergelijk proces gunstig, gezien de behandelperiode is niet alles zo eenvoudig.
De bereikte mate van genezing van huidbeschadigingen bepaalt vooraf de mate van gewichtsverlies van knollen gedurende de gehele bewaarperiode. De meeste autoriteiten zijn het erover eens dat een relatieve vochtigheid van de toevoerlucht van 90 tot 95% voor een goede ondergroei zorgt. Tijdens het oogsten ligt de relatieve vochtigheid van de toevoerlucht meestal in dit bereik, simpelweg vanwege de oppervlaktevochtigheid. Eens de bewaring vol is kan men de temperatuur van de knollen het beste twee à drie weken op 10-13°C houden zodat de aardappelen kunnen uitharden (suberisatie = wondgenezing), dit met de nodige tijd om de temperatuur van de pulp tot 10-13°C. Tijdens het uitharden is periodieke geforceerde ventilatie nodig om de ademhalingswarmte en kooldioxide kwijt te raken en alle knollen van zuurstof te voorzien. De relatieve vochtigheid van de toevoerlucht in deze tijd van het jaar is meestal 85-95% zonder dat er extra bevochtiging nodig is. Hoewel de bovenstaande omstandigheden optimaal zijn voor het genezen van huidlaesies, zijn er vaak uitzonderingen nodig. Ja, tijdens de eerste anderhalve maand van bewaring is de snelheid van het gewichtsverlies van de knol sterk afhankelijk van de relatieve vochtigheid van de toevoerlucht. Maar de relatieve vochtigheid van de lucht tijdens de behandelingsperiode moet op 90-95% worden gehouden, tenzij de knollen nat of ziek zijn. Als er problemen met ziekten worden voorzien, dan moeten belangrijke aanpassingen worden gedaan aan de wijze van opslag, temperatuur en vochtigheid en ventilatie.
opslag ziekten omvatten die welke aanzienlijk kunnen vorderen in de periode na de oogst en waarvan de ontwikkeling in belangrijke mate afhangt van de bewaarcondities: gewone aardappelziekte en rozerot, anthracnose, bacteriële rot - ring, dikeya, pectobacterium, tuberculose schurft - oosporosis, wond waterig (pittige ) rot - pytium, zilverschurft, anthracnose, fomosis, fusarium. Het is een uitdaging om warme of koude, maar vochtige en door ziekten aangetaste aardappelen te houden, maar met de juiste zorg en aandacht is het mogelijk. Natte knollen, gecombineerd met pijnlijke druk en hoge temperaturen, zijn bijzonder gevaarlijk.
Een goede en gedegen pathogene risico-inschatting voor te bewaren aardappelen is een must, omdat dit een goed beeld geeft van de ontwikkeling en verspreiding van de aanwezigheid van specifieke ziekten in het gewas. Het is noodzakelijk om tijdig alle feiten te beoordelen die aanleiding gaven tot bezorgdheid tijdens de groei- en oogstperiode: de kwaliteit van het zaadmateriaal, de weerskenmerken, de effectiviteit van chemische bestrijding, problemen in aangrenzende velden, ziektesymptomen op planten en knollen, opmerkingen over de kwaliteit van voorgeselecteerde monsters, de kwaliteit van uitdroging, knolrijpheid, reinigingsschade, temperatuur en vochtigheid tijdens het reinigen. Het bekijken van de gegevens van de agronoom voor elk veld tijdens het groeiseizoen, en vooral in de weken direct voor de oogst, biedt een oplossing voor problemen door de juiste implementatie van de belangrijkste opslagfasen of rationeel langdurige opslag te weigeren als de risico's buitensporig zijn. De meeste experts zijn van mening dat het niet praktisch is om aardappelen te bewaren waarvan meer dan 4% van de knollen besmet is met Phytophthora of 1% met zachtrot. Met een lagere morbiditeit in het gewas dat wordt opgeslagen, kan de verspreiding van ziekten worden gecontroleerd, d.w.z. terughouden. Het beheersen van temperatuur en vochtigheid tegen een besmettelijke achtergrond vereist een zeer fijne lijn. Er is zeker een conflict tussen optimale omstandigheden voor suberisatie en voor ziektebestrijding. Om verliezen te minimaliseren, is het noodzakelijk om een duidelijk plan en een reeks maatregelen te implementeren. De mogelijkheden om alle ziekten in het stadium van de aardappelbewaring te bestrijden zijn eerder in detail gepubliceerd (1-3). Universele maatregelen in de beginfase van opslag zijn als volgt:
• Voorkom problemen door droge aardappelen te plukken met een pulptemperatuur tussen 7 en 13 оS.
• Voor partijen met symptomen van natrot, droogrot, Phytophthora, indien mogelijk, wacht tot de oogst tot de symptomen volledig manifest zijn alvorens te oogsten.
• Zieke knollen sorteren op de oogstmachine; hiervoor zijn extra mensen nodig.
• Zieke knollen sorteren terwijl ze in de opslag worden geladen, zodat er voldoende licht, mensen en tijd is om het werk goed te doen.
• Bereid een opslagruimte voor met een werkend actief ventilatie- en regelsysteem. Zorg voor voldoende luchtstroom in de kamers en opslagruimtes. Voor de bewaring van probleemaardappelen is een goede ventilatie absoluut noodzakelijk.
• Breng niet de traditionele behandelperiode door. Omdat probleemaardappelen meestal nat zijn en besmet zijn met rottende organismen, is het doel om het gewas zo snel mogelijk af te koelen en te drogen.
• Snel afkoelen tot eindtemperatuur (3-4 .)оVAN). Bevochtig de aardappelen niet en voorkom condensatie bij opslag.
• Continu ventileren (indien nodig extra ventilatoren plaatsen) tot het gewas droog is en rot onder controle is. Tijdens de probleemperiode moet constant lucht aan de massa aardappelen worden toegevoerd, ook als er geen buitenlucht wordt gebruikt.
• Zorgen voor luchtverplaatsing door de gehele productmassa, waarbij een plaatselijke vermogenstoename zinvol is, aangezien rottende aardappelen en vuil de luchtverplaatsing belemmeren.
Controleer de opslagstatus dagelijks. Thermometers in verschillende ruimtes van de opslagruimtes geven een goede indicatie van de gemiddelde temperatuur. Infraroodscanners helpen lokale temperatuurstijgingen te detecteren voordat ze ruiken en zich verspreiden.
• Stel koude aardappelen niet bloot aan warme buitenlucht. Op de knollen zal een laag vrij water condenseren. Contact met water op de knollen leidt tot verstikking en bevordert tegelijkertijd de reproductie van zachtrotbacteriën.
Twee voorbeelden van bijzondere ziektespecifieke interventies.
1. Zachte rot tijdens opslag, veroorzaakt door pectobacteriën:
— er informatie is over het gebruik van bactericiden of ontsmettingsmiddelen om bacteriële zachtrot in opslag direct te bestrijden. Dit wordt hieronder besproken;
- opslag en containers dienen voor gebruik grondig te worden gereinigd (en gedesinfecteerd indien eerder zieke aardappelen zijn opgeslagen);
- om de vorming van een sterke schil en de rijpheid ervan vóór de oogst te bereiken;
- oogst voorzichtig en voorkom kneuzingen, oogst niet in de regen;
— indien slechts in een deel van de partij een infectie met zachtrot wordt vermoed, plaats deze dan dichter bij toegankelijkheid zodat deze snel kan worden verwijderd als deze begint te verslechteren;
- gebruik lucht met een lage luchtvochtigheid met een constante luchtstroom tijdens drogen, onderdompelen, vroege opslag.
— genees blessures niet bij hoge temperaturen (>15 .) оC);
- handhaaf een lage temperatuur van de knolpulp in het stadium van hoofdbewaring (beneden 4°C);
- als de ziekte niet onmiddellijk verschijnt, maar tijdens de behandeling, moet de temperatuurdaling tot de blootstellingsomstandigheden snel zijn, met een grote hoeveelheid lucht;
- voorkom condensvorming op de knollen, gebruik een continue luchttoevoer met lage snelheid om de temperatuur in alle gestapelde opslagruimten beter te egaliseren;
- gebruik extra beademing van ernstig ernstig aangetaste laesies, isoleer ze, indien mogelijk, voor deze behandeling.
2. Droogrot veroorzaakt door Fusarium sambucinum en andere Fusarium spp..:
- de vorming van kneuzingen tijdens het oogsten en verwerken tot een minimum te beperken;
Vermijd het oogsten van aardappelen bij lage pulptemperaturen, omdat koude aardappelen erg vatbaar zijn voor kneuzingen.
- zorg voor het oogsten dat de schil en rijpheid van de aardappelen in goede staat zijn;
- verwijder overtollig vuil en kluiten tijdens de oogst en voor de opslag;
- na-oogstbehandeling van knollen zonder contaminatie.
– temperatuur van 13°C en relatieve vochtigheid van 95% bevordert wondgenezing, wondgenezing is in 2-3 weken voltooid;
- Nadat de suberisatie is voltooid, verlaagt u de temperatuur geleidelijk met een snelheid van 0,5 °C per dag totdat de voorwaarden van de hoofdopslagperiode zijn bereikt.
Om de infectieuze achtergrond tijdens opslag te verminderen, de verspreiding van ziekten te verminderen, is het raadzaam om knollen voor opslag of, indien nodig, direct tijdens opslag te behandelen met fungiciden of ontsmettingsmiddelen. Het beslissingsalgoritme voor de behandeling hangt van veel omstandigheden af en is specifiek voor elke ziekte (Fig. 5).
De actieve ingrediënten die worden gebruikt om aardappelen te behandelen tegen bewaarziekten zijn azoxystrobin, fludioxonil, difeconazol, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazol, thioftanaat-methyl, fosforzuur, kaliumfosfiet, chloordioxide, waterstofperoxide, benzoëzuur, peroxyazijnzuur. Er zijn geen universele middelen om alle pathogenen te onderdrukken, het is noodzakelijk om werkzame stoffen te gebruiken die effectief zijn voor het doelobject (tabellen 2, 3).
Tabel 2. Enkele commerciële fungiciden voor knol
Actieve ingrediënten | Rhizoctonia uitlopers en stengels | Knol rhizoctoniose | Fusarium | zilveren korstje | Schurft Obyknov | Phytophthora |
Thiaftanaat methyl + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioxonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanaatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanaatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanaatmethyl MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Thioftanaatmethyl MZ + imidacloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - uitstekend; 4-uitstekend; 3- goed; 2 - zwak |
Hoogwaardige behandeling met fungiciden en desinfectiemiddelen is een spray met ultralaag volume met een werkvloeistofverbruik van niet meer dan 3 l / ton. Dit is mogelijk bij het gebruik van schijfverstuivers op elk roterend oppervlak - trechterrollen, inspectietafels of speciale apparatuur van Mafex. Toegestane stroomsnelheid van de werkvloeistof van 10-20 l/t in het ziekenhuis is onjuist en onaanvaardbaar. In de moderne fytopathologische situatie is de voor de hand liggende bevochtiging van knollen een bewuste provocatie voor de ontwikkeling van bacteriële ziekten. Na verwerking in het ziekenhuis, zelfs aan de vooravond van het planten, moeten de aardappelen worden gedroogd. Anders zijn problemen met ontkieming en rotting van knollen onvermijdelijk.
Tot nu toe zijn er geen fungiciden met antibacteriële werking. Voor waardevolle partijen aardappelen in moeilijke situaties in duitsland om natte bacterierot te lokaliseren worden de knollen voor opslag bestoven met fijngemalen droge gebluste kalk in een dosering van 20-50 kg per ton. Kalk tast de tafelkwaliteit van de knollen niet aan, maar daarna wordt het uiterlijk ongewoon. Het is duidelijk dat in dit geval de aardappelen daarna gewassen moeten worden of dat de consument akkoord moet gaan met de aankoop van gekalkte aardappelen.
Aardappelen wassen voor opslag is een zeer zeldzame landbouwpraktijk.. Het is zinvol om aardappelen te wassen om waardevolle partijen te sparen wanneer natrotslijm zich tijdens het oogstproces door de hele partij heeft verspreid. In dit geval kunt u geen dompelcontainers gebruiken, alleen sproeiers. Het is noodzakelijk om verschillende richtingen van sproeiers te hebben, zodat het hele oppervlak van de knollen schoon wordt gewassen. Gewassen aardappelen vóór onmiddellijke en verplichte snelle droging moeten worden behandeld met een ontsmettingsmiddel (waterstofperoxide, benzoëzuur, natriumhypochloriet, enz. Met een volledig tarief).
Net als bij de droog- en uithardingsstappen, moeten de schema's voor de volgende koelstap ook rekening houden met de toestand van de aardappelbatches, d.w.z. temperatuur, vochtigheid, risico's en problemen. In een normale situatie wordt de ventilatieluchttemperatuur verlaagd met een snelheid van 0,3-1,0 ºC per dag totdat de voorwaarden van de belangrijkste langdurige opslagperiode zijn bereikt. Het meten van de pulptemperatuur is een nauwkeurigere methode voor procescontrole. De beste tijd om koelresultaten te meten is in de vroege ochtend omdat de koeling gebeurt met behulp van de lage nachtelijke buitentemperaturen. Ventilatie moet altijd aan staan tijdens het koelen. Zodra de omstandigheden in de winkel zijn gestabiliseerd, moet de dagelijkse ventilatie lang genoeg zijn om een verschil van niet meer dan 1,0 ºC te handhaven tussen de onderste en bovenste containers of vullagen, en in de voor- en achterkant van de opslagruimten. Het is beter om ventilatoren met kortere cycli te laten draaien (2-4 uur aan en minstens 2 uur uit). Dit schema vermindert temperatuurschommelingen in de kluis. Als de ventilatoren lange tijd worden gestopt, hebben de knollen de neiging om op te warmen; daarom zal het meer tijd kosten om af te koelen tot de bewaartemperatuur.
Het snel verlagen van de bewaartemperatuur helpt de schade door de meeste ziekten te verminderen. Deze procedure is echter niet zonder risico's voor normale, volwassen knollen. Een van de nadelen van snel afkoelen is dat knollen op de bodem van de containers en in de onderste lagen van de heuvel turgor kunnen verliezen, onder druk kunnen afvlakken en overmatig kunnen krimpen. Dit komt door een aanzienlijke temperatuurstijging van de te koude lucht die wordt gebruikt voor snelle koeling, wat leidt tot een daling van de relatieve vochtigheid. Hierdoor wordt de lucht rond de knollen gekenmerkt door een tekort aan dampdruk ten opzichte van het inwendige watergehalte van de aardappel. Hierdoor komt er inwendig water uit de knollen om het tekort aan te vullen. Het vochtverlies verzwakt de sterkte van de interne celstructuur van de aardappel. Het tweede nadeel van snel koelen is dat bij langdurig warm weer in de herfst en zelfs vroege winter, na afkoeling, het gebruik van verse buitenlucht gedurende een lange periode geminimaliseerd moet worden (zodat de temperatuur in de winkel niet stijgt), die de knollen zuurstof ontneemt en leidt tot de ophoping van koolstofdioxide. Overrijpe zaden zullen in deze situatie bijzonder gevoelig zijn. Ook vertragen lage temperaturen en verhoogde niveaus van kooldioxide het genezingsproces van wonden. Tegelijkertijd is snelle koeling vereist als er een risico bestaat op vroege kieming van knollen. Dit risico is ook typerend voor het huidige seizoen, aangezien de knollen tijdens het groeiseizoen veel warmte hebben gekregen tijdens het groeiproces. Daarom zullen rassen met een korte rustperiode al in oktober - november kunnen ontkiemen, wat ongewenst is voor zowel tafel- als pootaardappelen.
Tenslotte. Het is praktisch onmogelijk om de mogelijkheid van problemen bij langdurige opslag van aardappelen uit te sluiten. Elke professionele aardappelteler ervaart ze uit de eerste hand terwijl ze worden geteeld en geoogst onder ongereguleerde en vaak suboptimale omstandigheden. Een goede temperatuur- en vochtigheidsbeheersing tijdens de eerste paar weken van bewaring is de belangrijkste factor voor het succes van alle langdurige bewaring. De eerste maand van opslag is cruciaal, omdat je in deze tijd snel moet drogen, schade aan de schil moet genezen en het product goed moet afkoelen. Of de problemen nu te maken hebben met weer of ziekte, temperatuur of vochtigheid, aan elk van deze factoren moet aandacht worden besteed om de maximale massa en kwaliteit van de knollen te behouden. Voldoende toevoerluchtstroom op de juiste temperatuur en luchtvochtigheid is essentieel voor probleemaardappelen. Werkelijke procedures voor het uitvoeren van de eerste opslagfasen kunnen compromissen vereisen om verliezen te minimaliseren. Om de kwantiteit en kwaliteit van aardappelen op alle mogelijke manieren te behouden, moeten hooggekwalificeerde specialisten verantwoordelijk zijn voor de opslag en snel de nodige beslissingen nemen, en moeten aardappelopslagfaciliteiten goed worden gebouwd en uitgerust met krachtige actieve ventilatieapparatuur.
Literatuur:
1. Opslag van pootaardappelen / S.A.Banadysev. - M.: Knigovizdat, 2020. -292d.
2. Technologieën van actieve ventilatie van groenten (2e ed.) / SABanadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 p.
3. Banadysev SA Ziektes bij het bewaren van aardappelen. - "Aardappelsysteem", 2021. - Nr. 4, p.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Vergelijkende analyse van de diversiteit en dynamiek van de microbiële gemeenschap op zieke knollen tijdens de opslag van aardappelen in verschillende regio's van Qinghai, China. voorkant. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Probleemaardappelen bij Harvest./Suberizer Inc. — 2019
auteur: Sergey Banadysev, doctor in de landbouwwetenschappen Wetenschappen, "Doka-Gene Technologies"