Eind 2021 heeft het hoofd van de afdeling Aardappelteelt van YuUNIISK, een tak van de Federale Staatsbegroting Wetenschappelijke Instelling UrFARC, Ural Tak van de Russische Academie van Wetenschappen, Doctor in de Technische Wetenschappen O.V. Gordeev diende een aanvraag in voor de uitvinding "Methode voor de productie van gedroogde instant-aardappelspinnenwebben", meldt de persdienst van het FGBNU Urfa Research Center van de Oeral-afdeling van de Russische Academie van Wetenschappen. The Potato System heeft hier al over gesproken uitvinding.
Begin vorige week kwam er bericht uit Moskou over de positieve afronding van de formele behandeling van deze aanvraag.
De uitvinding heeft betrekking op de voedingsindustrie, in het bijzonder op de productie van halffabrikaten van rauwe geschilde aardappelen, het draagt bij aan een significante vermindering van energieverbruik, herstel- en kooktijd en een verhoging van de productie-efficiëntie.
Aardappelen worden gewassen, geïnspecteerd, gekalibreerd, schoongemaakt, gesneden, gewassen met koud stromend water om zetmeel te verwijderen, geblancheerd, gekoeld met koud stromend water, vocht wordt van het oppervlak van de aardappel verwijderd met een luchtstroom bij een temperatuur van maximaal 40 ° C en gedroogd bij een temperatuur van maximaal 55 °C in het dikteproduct, door het droogmiddel door de productlaag te blazen tot het uiteindelijke vochtgehalte. Het eindproduct is een gedroogde aardappel met een vochtgehalte van minder dan 8% en een zetmeelgehalte van minder dan 10%. Meer dan 2 jaar op een droge plaats bewaard. Wanneer het doorweekt is, wordt het binnen 8 minuten hersteld en neemt het 6-7 keer in gewicht toe. In kokend water wordt het aardappelspinneweb hersteld en tegelijkertijd 8-10 minuten gekookt. Een aardappelspinneweb dat in zijn oorspronkelijke staat is hersteld, wordt als een gewone geschilde aardappel gebruikt voor het maken van soep, aardappelpannenkoekjes en stoofschotels.