We begrijpen de specifieke kenmerken van de technologie van stoomreiniging van groenten en fruit samen met het bedrijf TOMRA Food is een van 's werelds grootste fabrikanten van technologieën en oplossingen voor het sorteren en reinigen van voedingsproducten.
De aanwezigheid van gepelde vacuümverwerkte groenten in de schappen van Russische supermarkten verbaast de consument al lang niet meer. Om nog maar te zwijgen van bevroren geschilde en gesneden plantaardige halffabrikaten. Bovendien geven de cijfers aan dat de vraag naar dergelijke producten gestaag groeit. Niets verrassends echter. In een situatie waarin tijd de meest waardevolle hulpbron is geworden, zien velen er geen probleem in iets meer te betalen voor gemak.
Hetzelfde geldt voor de horecamarkt. Veel openbare cateringbedrijven geven nu al de voorkeur aan geschilde groenten en fruit bij hun aankopen. De voordelen zijn ook duidelijk. Dit is in de eerste plaats een aanzienlijke tijdsbesparing, die eerder zou zijn besteed aan het reinigen en wassen van binnenkomende grondstoffen. Bovendien ontvangt het bedrijf groente- en fruitproducten, zoals ze zeggen, in nettogewicht, dat wil zeggen zonder schil, en ook gegarandeerd zonder bedorven gebieden en hele vruchten of knollen, die later zouden moeten worden uitgesneden of weggegooid. Over het algemeen kan de overgang naar verfijnde producten zorgen voor meer efficiëntie van de horeca, wat van onschatbare waarde is in een sterk concurrerende markt.
Stoomreiniging TOMRA Eten: schoon, niet koken
vennootschap TOMRA Food ontwikkelt al meer dan 40 jaar technologieën en fabricageapparatuur voor het sorteren en reinigen van voedselproducten. Dankzij de opgebouwde ervaring van de machine uit TOMRA Voedselstoom schilt groenten en fruit sneller en efficiënter dan elke vergelijkbare oplossing op de markt. Tegelijkertijd ligt de nadruk bij de ontwikkeling van nieuwe apparatuur steevast op het verbeteren van de kwaliteit van de reiniging en het verminderen van de hoeveelheid voedselverspilling. Leuk weetje: Tegenwoordig wordt 85% van de frites in de wereld geproduceerd met stoomreinigers. TOMRA Eten.
Het bedrijf gebruikt in principe uitsluitend stoomreinigingstechnologie in zijn machines, aangezien alleen deze methode enerzijds een hoge reinigingskwaliteit kan bieden en anderzijds de minste hoeveelheid voedselverspilling. Dit laatste is echter alleen waar onder bepaalde voorwaarden. Feit is dat de hoeveelheid voedselverspilling tijdens stoomreiniging in feite rechtstreeks afhangt van de snelheid waarmee stoom door de schil doordringt. Daarom speelt stoomdruk een sleutelrol in dit proces: hoe hoger deze is, hoe minder tijd er wordt besteed aan het verwerken van het product en hoe minder diepte de stoom onder de huid dringt. Zo wordt het verlies van een waardevol product dat geschikt is voor consumptie verminderd. Stoomdruk in de meest geavanceerde stoomreinigingsmachines TOMRA Voedsel bereikt 20 MPa, wat een stoompenetratiediepte van slechts 0,5 mm oplevert. Zo komt de hoeveelheid voedselverspilling bij het gebruik van stoomreinigers uit TOMRA Voedsel is goed voor een recordaantal van 6–8% - het laagste cijfer op de markt.
Bovendien wordt het hele reinigingsproces in realtime gevolgd met behulp van speciale sensoren. Dit betekent dat, bijvoorbeeld, wanneer de hoeveelheid voedselverspilling toeneemt, het systeem de operator een signaal geeft om de stoomintensiteit en de productafgiftesnelheid aan te passen.
Wie heeft dit nodig?
Kortom, iedereen die geeft om hoge kwaliteit van vervaardigde producten, efficiënte productieprocessen, lage voedselverspilling en verhoogde zakelijke winstgevendheid. Er is echter een nuance. Er wordt duidelijk geïnvesteerd in het integreren van werkelijk efficiënte stoomreinigingsapparatuur in een productielijn. Daarom werken dergelijke oplossingen het beste in middelgrote en grote ondernemingen: hoe groter het productvolume, hoe korter de terugverdientijd van de apparatuur voor stoomreiniging.
Bijvoorbeeld de prestaties van een van de meest efficiënte stoomreinigers TOMRA Eten - ECO - kan 60 kilogram per uur bereiken, wat een zeer indrukwekkend cijfer is. Tegelijkertijd vertoont dezelfde machine, dankzij het gebruik van moderne energiebesparende technologieën, een extreem laag stoomverbruik - vijf keer minder in vergelijking met vergelijkbare oplossingen van concurrenten.
Wel de huidige lijn stoomreinigingsmachines TOMRA Voedsel is flexibel genoeg om zelfs voor een klein bedrijf een passende oplossing te creëren.
Wat zit er in Rusland?
Russische voedselfabrikanten zijn actief geïnteresseerd in de meest relevante oplossingen voor sortering en reiniging en voeren deze niet minder actief uit. Dit zijn voornamelijk grote bedrijven die een bepaald productieniveau hebben bereikt, zowel qua volume als qua kwaliteit van producten. Dit bepaalde op zijn beurt het gebruik van Europese apparatuur, die het mogelijk maakt om hetzelfde volume en dezelfde kwaliteit te garanderen, en om een minimum aan voedselverspilling en een maximale efficiëntie van productieprocessen te garanderen.
Dus apparatuur voor stoomreiniging vanaf TOMRA Voedsel wordt gebruikt door de grootste producent van diepvriesfrites en diepvriesgroenten van het land - met machines van TOMRA Voedsel is het schillen van aardappelen en wortelen.
Over het algemeen evolueert de Russische markt gestaag naar een steeds intensievere verspreiding en implementatie van technologieën. Deze situatie wordt gedicteerd door de specifieke vraag - de vraag van consumenten naar hoogwaardige en veilige voedingsproducten vormt een vraag naar efficiënte en technologische oplossingen voor sortering en reiniging van fabrikanten. Daarom worden in de huidige markt investeringen in technologische apparatuur voor stoomreiniging vanaf TOMRA Eten is standaard gerechtvaardigd.
Als advertentie