«Zetmeelrijke aardappelen zijn het meest winstgevende gewas voor onze eigenaren. ”
Bedrijfsmotto Lyckeby, Zweden
In de Russische landbouwsector is de laatste jaren een grote belangstelling ontstaan voor het verbouwen van tarwe (naast maïs) voor verwerking tot zetmeel en andere aanverwante producten. Het verwerken van graan tot zetmeel heeft een aantal kenmerken: de complexiteit van het scheiden van componenten, de hoge kosten van apparatuur, de noodzaak om andere, niet minder waardevolle componenten te verfijnen en te commercialiseren, naast zetmeel, dat op zijn beurt niet volledig kan worden bevrijd van eiwitten.
Wat vinden Russische boeren van zo'n traditionele cultuur voor ons als aardappelen? Het lijkt hen moeilijk, zelfs grillig in het kweken, en er zit niet veel zetmeel in vergeleken met dezelfde maïs of tarwe.
In dit verband zou ik willen terugvallen op de ervaring van bedrijven die al lang en succesvol actief zijn op aardappelgebied, namelijk de ervaring van het Zweedse bedrijf SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (beter bekend als Lyckeby).
Het bedrijf werd in 1927 opgericht als coöperatie van boeren en verenigde meer dan 800 deelnemers. Tegenwoordig is het eigendom van 600 boeren uit het zuidoosten van Zweden, waarvan er ongeveer 400 actief zijn in de aardappelteelt (op 8000 ha), en niet alleen aardappelen, maar hun technische variëteiten, met een zetmeelgehalte van ongeveer 20%.
Wat stimuleert de boer om de juiste hoeveelheid grondstoffen met de nodige kwaliteit te telen?
Het quotasysteem van het bedrijf regelt duidelijk wie, hoeveel en wanneer de grondstoffen moeten brengen en naar welke van de fabrieken. De boer, die ook aandeelhouder is, ontvangt de betaling voor geïmporteerde aardappelen volgens de analyse (waarbij het zetmeelgehalte in knollen van de geïmporteerde batch wordt vergeleken met het basistarief (19,5%)). Als er meer zetmeel is - plus een bonus, zo niet genoeg, respectievelijk een aftrek. Aan het einde van het jaar zal de boer ook zijn deel van de uitgekeerde winst ontvangen, tenzij de vergadering van aandeelhouders besluit om een deel of alle middelen te sturen voor bijvoorbeeld de technische heruitrusting van een van de fabrieken die nu niet alleen zetmeel produceren, maar ook aardappeleiwit, voedingsvezels en vloeibaar gemaakt minerale meststof. Als we deze lijst vergelijken met de bovenstaande afbeelding, is het duidelijk dat alle componenten van de knol zijn weggegooid.
Het ongetwijfeld voordeel van de verwerking van aardappelen is de hoge waarde van het zetmeel - dit verwijst naar de grootte van de korrels, de inherente parameters van viscositeit, witheid en zuiverheid. Dit alles maakt aardappelzetmeel voor sommige toepassingen onmisbaar.
Wat doet Lyckeby, wat kan niet op Russische bodem worden overgedragen?
Is het niet mogelijk om een coöperatie op te richten, waarbij elke deelnemer in verhouding tot zijn aandeel een eigen quotum heeft, centraal zaad koopt, passende landbouwtechnieken en -technologieën introduceert? De opbrengst van sterk zetmeelrijke aardappelen (onderworpen aan alle regelgeving) ligt op het niveau van 70-75 ton per hectare. In termen van zetmeel zal dit cijfer hoger zijn dan bij het verbouwen van maïs of tarwe ...
Het probleem is dat onze boeren niet bereid zijn aardappelen alleen als grondstof voor verwerking te zien. Aardappelen van tafelvariëteiten lopen voorop en ofwel ondermaats of overschot wordt verzonden voor verwerking. Het zetmeelgehalte in dergelijke grondstoffen ligt op het niveau van 10-13%, of zelfs lager, en het is niet nodig om te praten over de economische winstgevendheid van de productie. Als een boer aardappelen met een hoog zetmeelgehalte verbouwt, zal hij proberen deze aan winkelketens te verkopen om grote winst te maken. Zoiets heeft de Zweedse boer niet eens, daar aardappelen die volgens technische voorschriften worden geteeld, komen gewoon niet in het distributienet. Conclusie - we hebben een initiatief nodig, allereerst op wetgevend niveau, dat een dergelijke scheiding zou consolideren zoals die in Europa is gedaan. In de toekomst zal de bal aan de kant van onze boeren staan ...