Over welke eisen er tegenwoordig worden gesteld aan de kwaliteit en verpakking van aardappelen, hoeveel knollen van klein kaliber er zijn bij kopers en wat is het voordeel van het systeem van landbouwcontracten vertelden de lezers van het tijdschrift "Potato System" Pavel Rozhkov, hoofd van de agrarische loondienst van de winkelketen "Magnit".
- Heeft uw bedrijf de afgelopen twee jaar problemen gehad met de aankoop van in eigen land geproduceerde groenten en aardappelen (gebrek aan productievolumes, kwaliteitsproblemen)?
"Magnit" heeft een reeks gevestigde betrouwbare leveringskanalen voor groenten en fruit, inclusief zijn eigen ondernemingen. Bovendien zijn we een van de grootste logistieke operators in Rusland met een vloot van bijna 4,5 duizend vrachtwagens. Dit stelt ons in staat om kopers het hele jaar door van verse kwaliteitsproducten te voorzien en de impact van marktomstandigheden, weersomstandigheden en andere moeilijkheden te minimaliseren. Zo voert het netwerk een pakket aan projecten uit om boeren te ondersteunen. Sinds 2016 werken we samen met landbouwproducenten in het kader van langlopende termijncontracten, oftewel landbouwcontracten. Ons doel is om een directe aanvoer van groenten en fruit tot stand te brengen, tussenpersonen uit te sluiten, de hele keten van vruchtwisseling tot verzending te beheersen en daarmee de consument te voorzien van hoogwaardige producten tegen betaalbare prijzen. Ik wil graag opmerken dat we geïnteresseerd zijn in uitbreiding van het assortiment en altijd open staan voor samenwerking met nieuwe fabrikanten.
De afgelopen twee jaar (2020 en 2021) waren echter uitdagend. Ten eerste is de geografie van de partners van het landbouwcontract zeer uitgebreid, variërend van de republieken van de noordelijke Kaukasus tot de onderwerpen van de federale districten Oeral en Siberië (Tjoemen, Koergan en Novosibirsk). De aankoop werd dan ook beïnvloed door de weersomstandigheden in een aantal regio's. In Stavropol was er eind vorige zomer en begin herfst droogte, wat uiteindelijk resulteerde in aanzienlijke mechanische schade tijdens de oogst en bereiding van aardappelen, een soortgelijk probleem deed zich voor in de regio Tambov. In het Dmitrovsky-district van de regio Moskou konden boeren bijna alle mogelijke natuurrampen meemaken, variërend van overstromingen, droogte en eindigend met uitwaaien door de wind. Al deze afleveringen hadden een bijzonder merkbaar effect op de aardappel. Maar uiteindelijk zijn we erin geslaagd om de benodigde hoeveelheid huisaardappelen in het schap te houden.
Bovendien werden federale ketens in februari-maart van dit jaar geconfronteerd met de moeilijkheden om de restanten van binnenlandse uien van telers voortijdig uit te wassen. We waren genoodzaakt om de import onmiddellijk te "aansluiten", zodat onze klanten geen tekort aan producten zouden voelen.
Maar over het algemeen zien we nu geen noemenswaardige problemen met de aanvoer van groenten.
- Zijn de intranetvereisten voor de kwaliteit van in Rusland geproduceerde groenten en aardappelen de afgelopen twee seizoenen herzien? En zo ja, hoe?
De categorie "Groenten en Fruit" in ons netwerk is verkeergenererend. Wat aardappelen betreft, het is opgenomen in de TOP-10-aankopen. Wij stellen hoge eisen aan groenten en fruit. Tegelijkertijd proberen we onze partners altijd te helpen om de productie, verpakking en levering van producten vakkundig te organiseren, zodat de consument tevreden is.
Alle productvereisten zijn transparant en openbaar beschikbaar. Ik zal de set van voorwaarden niet opnoemen, daar het veel tijd in beslag zal nemen. Natuurlijk proberen we zoveel mogelijk in te spelen op de situatie in de branche, want elk nieuw seizoen is specifiek. We werken samen met fabrikanten, ons categoriemanagement, de afdeling kwaliteitsmanagementsysteem en stellen zo nodig de voorwaarden bij. Als in een van de regio's het weer bijvoorbeeld de oogst beïnvloedde, voldoen we halverwege en verzachten we de eisen zonder afbreuk te doen aan kopers.
- Is het mogelijk om te zeggen dat de kwaliteit van Russische groenten en aardappelen in het algemeen de laatste jaren hoger/lager is geworden?
De kwaliteit van de producten in de categorie "Groenten en fruit" in de schappen van ons netwerk wordt steeds beter, en dit is het resultaat van het gecoördineerde werk van het netwerk en de producenten. In de winkels zelf hebben we sinds vorig jaar het project "Quality Assistant" gelanceerd, de taken van een toegewijde medewerker omvatten dagelijkse monitoring van de staat van het verkooppunt en de goederen om bezoekers de beste service te bieden. Het is geen geheim dat de verkoop in de categorie Groenten en Fruit een van de belangrijkste indicatoren is voor klantentrouw. Door kwaliteitsproducten in het schap aan te bieden, kunnen we rekenen op herhaalde bezoeken van consumenten door de week aan onze verkooppunten. We hebben geanalyseerd dat als een bezoeker tevreden is met dit product, hij in de regel tot drie keer per week naar de winkel komt.
Hierbij voeren wij samen met onze partners regelmatig activiteiten uit om de eigenschappen van de geleverde goederen te verbeteren.
In de landbouw hangen het succes en het concurrentievermogen van gefabriceerde producten grotendeels af van de optimalisatie van processen, verbetering van de productie-infrastructuur, continue ontwikkeling van personeel en, natuurlijk, hoogwaardig zaadmateriaal, daarom verbeteren onze partners voortdurend op deze gebieden, onder meer door gerichte voorschotten, geleverd door de jaarcontracten met ons netwerk.
Voor het gemak van klanten en een betere communicatie met hen heeft ons bedrijf in 2019 zijn eigen merk "Magnet Freshness" gelanceerd, waaronder nu meer dan 100 posities worden geproduceerd in de categorieën groenten en fruit, en sinds 2020 - zuivel- en vleesproducten . Onder dit merk opereren niet alleen de eigen bedrijven van de keten, maar ook co-branded projecten. We voeren gezamenlijke kwaliteitscontroles uit, er is een optie voor de levering van producten door ons transport om grote gebieden in een complexe geografie te bestrijken. Het motto van dit merk: "Van tuin tot schap met de snelheid van versheid"! Het merk viel overigens hoog in het vaandel en ontving het diploma “Doorbraak van het Jaar” bij de Pivate Label Awards - het belangrijkste evenement op het gebied van private labels.
Een stijging van het kwaliteitsniveau blijkt ook uit het feit dat we in 2020 het volume van de aankopen bij lokale producenten met 5,4% hebben verhoogd, inclusief aardappelen. Ik zou willen opmerken dat onze prioriteit het hele jaar door groenten en fruit is die in Rusland worden geteeld, maar helaas is het volume van producten op onze markt nog steeds beperkt. Een van de belangrijkste redenen hiervoor is het ontbreken van voldoende moderne opslagfaciliteiten, waardoor dit een goed groeipunt is voor boeren. Als voorbeeld noemen we appeltelers in de republieken van de noordelijke Kaukasus, met name in Kabardië-Balkarië. In de afgelopen jaren is het tempo van de bouw van nieuwe koelinstallaties bemoedigend geweest.
- Veranderen de on-chain-vereisten voor productverpakkingen? Zijn er beperkingen op het gebruik van niet-duurzame (niet-recyclebare) materialen?
Vorig jaar nam Magnit de Strategie voor Duurzame Ontwikkeling tot 2025 aan, die alle domeinen van de activiteiten van het bedrijf omvatte. Het document bevat een apart prioriteitsgebied "Groen inkopen". Nu blijven we tools ontwikkelen voor verantwoorde selectie van partners, ontwikkelen we gezamenlijke projecten voor de productie van eco-goederen en het gebruik van eco-verpakkingen. Zo is in grootformaat winkels de positie van aardappelen in een ambachtelijke papieren zak geïntroduceerd en wordt de introductie van wortelen en uien in een ambachtelijke papieren zak ontwikkeld.
Ook in 2020 slaagde Magnits eigen productiefaciliteit erin om het totale verbruik van verpakkingsmaterialen met 9,5% te verminderen door de parameters van individuele verpakkingen te optimaliseren, en in winkels zijn we overgestapt op het gebruik van zakken met 30% gerecycled plastic.
- Is uw bedrijf in de huidige omstandigheden meer geïnteresseerd in de aankoop van kleine gewassen aardappelen (premium niveau) of "vuile" aardappelen van de categorie "economy"? Hoe is het assortiment aardappelen in de winkels van de keten de afgelopen jaren in het algemeen veranderd? Wordt het breder? Moeten er altijd meerdere basisartikelen in het schap liggen (bijvoorbeeld binnenlandse en geïmporteerde aardappelen, rood en wit, om te koken en te braden, in verpakkingen en in bulk)?
Waar de inkoper drie jaar geleden in "Magneet" alleen ongewassen bulkaardappelen in het schap tegenkwam, is het assortiment nu flink uitgebreid en zijn er posities voor verschillende behoeften. We zien een positieve reactie van klanten en blijven de categorie ontwikkelen. In winkels worden, afhankelijk van het cluster (gebied van het punt, het aantal inwoners van de nederzetting, klantvoorkeuren, enz.), Verschillende soorten aardappelen gepresenteerd: klein kaliber of "baby", groot; gewassen, ongewassen; premie; diverse verpakkingen.
Natuurlijk is de belangrijkste vraag naar producten van groot kaliber, die gemakkelijker te bereiden zijn. We hebben zelfs een test gedaan met een focusgroep van inkopers, waaruit bleek dat kleine aardappelen geen massaproduct zijn. Deze positie dekt echter bepaalde behoeften en is daarom vertegenwoordigd op het netwerk.
Daarnaast hebben we de verpakkingen gedifferentieerd: naast de bruto aardappelen (naar gewicht) is er verpakking in netten van 2,5 kg, premium artikelen worden verpakt in een extrusiegaas en aangevuld met een tape, verschillen in kleuren (bijvoorbeeld rood - voor frituren, wit - om te koken, de grotere is om te grillen).
We besteden veel aandacht aan deze categorie en lanceerden zelfs een eigen verpakkingsatelier vanuit een van onze distributiecentra.
- Vertel ons meer over landbouwcontracten. Welke voordelen ziet u in zo'n samenwerking met producenten van groenten en aardappelen?
Zoals ik al zei, vierde de manier van werken volgens de landbouwcontractregeling in ons bedrijf dit jaar zijn eerste verjaardag, voor het eerst boden we deze voorwaarden voor samenwerking in 2016 aan Russische boeren aan. We zijn erg blij met dit project, met elk nieuw seizoen vermenigvuldigt het bedrijf het volume van de leveringen van binnenlandse producten aan het netwerk.
We werken samen met meer dan 60 leveranciers, zij verschepen diverse groenten (aardappelen, kool, wortelen, uien, bieten) en fruit (appels, meloenen - watermeloenen), in een complex - meer dan 50 artikelen. In 2020 kocht het bedrijf op grond van landbouwcontracten ongeveer 300 duizend ton groenten en fruit. Specifiek gesproken over aardappelen, het is een volumevormende categorie in dit project, die goed is voor ongeveer 50% van de aanvoer.
De belangrijkste voordelen van een agrarisch contract zijn allereerst stabiliteit en vertrouwen in de toekomst voor producenten en het netwerk, uitgedrukt in gegarandeerde afzet en aanvoer gedurende het hele seizoen. Even belangrijk is de stabiele kwaliteit van de geleverde producten, die wordt bereikt door een reeks maatregelen, constante communicatie tussen vertegenwoordigers van het netwerk en werknemers van productielocaties, regelmatige bezoeken van onze agronomen aan ondernemingen gedurende het hele seizoen - vanaf het moment van voorbereiding op zaaien en eindigen met oogsten en bewaren. We organiseren ook een kwaliteitscontrole door een landmeter (verzekering) op de locatie van de fabrikant, wat op zijn beurt de kans op het retourneren van de goederen minimaliseert, waardoor de potentiële kosten voor zowel de landbouwfabrikant als het netwerk worden verlaagd.
De agent