Volgens Centrum voor markteconomie, groeit de aardappelverwerkingsmarkt in Rusland met gemiddeld 30% per jaar en tegen het einde van 2019 bereikte het productievolume dat in het land werd geproduceerd 0,3 miljoen ton per jaar. In de eerste helft van 1 bedroeg het volume verwerkte aardappelen 2020 duizend ton en, rekening houdend met de huidige marktgroei van 168%, volgens de prognose, zal het eind 12,8 2020 miljoen ton producten bedragen.
Het opleggen van sancties had een positief effect op de Russische productie van industriële aardappelverwerkingsproducten: sinds 2014 is het volume verwerkte aardappelen gemiddeld 2,3 keer gegroeid. Na een sterke productiedaling in 2014 door het opleggen van een embargo op de aanvoer van grondstoffen uit het buitenland met 21,3% tot 147 duizend ton verwerkte aardappelen, begonnen producenten in 2015 het volume van de aardappelverwerking te compenseren en begin 2018 had de markt indicatoren bereikt pre-sanctieperiode.
In de structuur van de verwerkingsmarkt is meer dan de helft (62%) gekookte en ingeblikte aardappelen. Een kwart van de markt (25%) valt op gesneden en diepgevroren aardappelen. Het kleinste deel blijft achter op zetmeel, vlokken, aardappelgranulaat (7%) en aardappelschijfjes, frites, gebakken of gedroogde aardappelen (6%).
In 2020 vertoonde de zetmeelproductie de grootste dynamiek, voornamelijk dankzij de compensatie voor de daling van 23,8% in 2019. De volumes geproduceerd zetmeel, vlokken en korrels van aardappelen in 2020 zullen naar verwachting 39,3 duizend ton bedragen - 2018 duizend ton meer dan in 18,9. De productie van ingeblikte en gekookte aardappelen groeit gestaag met 14-15%. In 2019 bedroeg de groei van dit segment 14,3% - het volume van ingeblikte en gekookte aardappelen bereikte 185,6 duizend ton. In 2020 zal de productie van ingeblikte en gekookte aardappelen naar verwachting 214 duizend ton bereiken. De productie van frites en gebakken of gedroogde aardappelschijfjes is in 2019 met 60,5% gestegen en bedroeg 20,4 duizend ton. In 2020 wordt een daling van 20,8% verwacht in het marktsegment - het volume van de geproduceerde chips en gefrituurde of gedroogde aardappelschijfjes zal naar verwachting 13,6 duizend ton bedragen.
De hoogste percentages industriële verwerking van aardappelen in 2019 en 2020 worden waargenomen in het Centraal Federaal District (222 en 254 duizend ton). Het volume verwerkte aardappelen door producenten in het centrale federale district in 2019 bedroeg 75% van de totale aardappelindustrie in de federale districten. Het Zuidelijk Federaal District is wat betreft deze indicator het op één na grootste federale district (16% van de markt in 2019). Het resterende deel (8%) wordt onderling verdeeld door de federale districten Siberië, Noord-Kaukasische en Oeral. In 2020 zal het aandeel van industriële aardappelverwerkingsproducten geproduceerd in het Centraal Federaal District naar verwachting dalen tot 73%.
De totale omzet van bedrijven die groenten en fruit verwerken en conserveren in 2019 bedroeg 141 miljard roebel. (volgens de Federale Belastingdienst van Rusland), terwijl de markt jaarlijks licht groeit - gemiddeld 3%.
Na veranderingen in het volume van de leveringen van groenten en fruit in 2014-2015 als gevolg van de goedkeuring van sancties, "daalde" de omzet van het bedrijf in 2016 met 13,4%. Tegelijkertijd begonnen de financiële indicatoren van de groente- en fruitverwerkers in 2018 en 2019 de achterstand na de crisis in te halen, met een stijging van respectievelijk 6,3% en 4,9%. Tegelijkertijd stegen de inkomsten van producenten van verwerkte producten en conserven van aardappelen in de periode sinds 2014 met bijna 2 keer en bereikten ze in 2019 37,3 miljard roebel.