Na jarenlang selectiewerk, uitgevoerd op aardappelkwekerij Zamarte, is het paarse aardappelras Provita verkregen. Portal Aardappelen Nieuws.
We presenteren u een uiterst interessant gesprek met Alexandra Bech, een aardappelveredelingsspecialist in Zamarta. We nodigen je uit om dit korte interview te lezen.
Smaakt het aardappelras Provita anders dan gebruikelijk en geliefd bij de consument?
- Paarsvlezige aardappelen hebben een subtiele smaak van anthocyanen, waardoor ze hun karakteristieke kleur krijgen. De meeste mensen zullen het erg vinden als de smaak van klassieke variëteiten met wit of geel vruchtvlees. Smaak is een zeer subjectieve gewaarwording. Gewoon proberen is het beste.
Is Provita geschikt voor het maken van salades?
— Provita behoort tot het culinaire type B — algemeen gebruik. De pulp van variëteiten die aan dit type zijn toegewezen, blijft na het koken behoorlijk dicht, maar het is gemakkelijk om het met een vork te pletten. Aardappelen van het type B worden ook gebruikt in aardappelpuree.
In uw artikel Selectie en voordelen van paarse aardappelen laat u het positieve effect zien van het eten van paarse aardappelen op het onderdrukken van de proliferatie van kankercellen. Betekent dit dat het eten van paarse aardappelen het risico op kanker kan verminderen en zelfs de ontwikkeling van kankercellen en het verouderingsproces van het menselijk lichaam kan vertragen?
- Ik geloof dat de opname van Provita in het dieet het zal verrijken met anthocyanines, die eigenschappen tegen kanker hebben. Ze geven Provita een karakteristieke paarse kleur, maar niet alleen daaraan, maar ook aan andere planten. Het eten van veel fruit en groenten kan uw risico op kanker aanzienlijk verminderen, maar alleen als u een uitgebalanceerd dieet volgt.
Kunt u lezers kennis laten maken met andere gezondheidsvoordelen van Provita?
— Anthocyanen in Provit hebben een positief effect op veel systemen van ons lichaam. Allereerst onderdrukken ze vrije radicalen en beschermen zo ons DNA tegen schade. Bovendien hebben ze een gunstig effect op het lipidenprofiel en verhogen ze de gevoeligheid van cellen voor insuline. Ze beschermen de bloedsomloop, verminderen atherosclerotische veranderingen in bloedvaten en versterken haarvaten. Ze stimuleren de aanmaak van rodopsine, dat verantwoordelijk is voor het gezichtsvermogen, waardoor je beter kunt zien in de schemering. Het is de moeite waard eraan toe te voegen dat de negatieve effecten van anthocyanines op het menselijk lichaam niet door wetenschappers zijn bewezen.
Natuurlijk heeft het eten van Provita een gunstig effect op de menselijke gezondheid. Beschikt u echter over dergelijke gegevens of zijn er relevante tests uitgevoerd: wat moet de dagelijkse consumptie van paarse knollen zijn om ons lichaam het positieve effect te laten voelen van alle stoffen in de geconsumeerde paarse aardappelen? Hoeveel gram paarse aardappel moet een gezonde volwassene per dag eten om de voordelen ervan ten volle te benutten?
— Er zijn veel wetenschappelijke publicaties over paarse aardappelen en hun positieve rol in de voeding. Dit jaar ging het ras Provita de University of Life Sciences in Wroclaw binnen, waar het grondig zal worden getest. Het niveau van polyfenolische verbindingen (inclusief anthocyanines) en antioxidantpotentieel zal worden getest. Op dit moment is bekend dat de intens paarse kleur van het vruchtvlees wijst op een grote hoeveelheid anthocyanines in de knollen. De hoeveelheid kleurstoffen in paarse aardappelen per 100 g vers gewicht is vergelijkbaar met de hoeveelheid kleurstoffen in 100 g rauw gewicht van aardbeien, rode uien of rode kool. Het is de moeite waard om te benadrukken dat alle aardappelen, niet alleen paarse, veel waardevolle ingrediënten voor ons lichaam bevatten.
Vertel de lezers over het kweekproces zelf.
- Paarse vormen van pulp, verkregen in de eerste selectiefase, vormen slechts 1% van de gehele bevolkingsstructuur.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — De IHAR Group is voornamelijk gespecialiseerd in de ontwikkeling van rassen met een verkort groeiseizoen. Daarnaast behandelen we ook rassen die bedoeld zijn voor de productie van frites, frites, zetmeel.
Aardappelveredeling begint met de selectie van geschikte ouderparen. Bij paarse aardappelen is het belangrijk dat een van de oudervormen stevig vruchtvlees heeft met een intense en uniforme kleur. Knollen die geen blauw pigment bevatten, worden in een vroeg stadium van deze combinatie uitgesloten. In de daaropvolgende jaren worden veel kenmerken geëvalueerd, waaronder de lengte van het groeiseizoen, de diepte van de ogen, smaak, kleur na het koken, opbrengst, resistentie tegen ziekteverwekkers.
Wat was het moeilijkste voor fokkers?
— De grootste uitdaging was het verkrijgen van een ras met goede agrotechnische en functionele eigenschappen met egaal gekleurd hard vruchtvlees. De keuze van componenten die verantwoordelijk zijn voor de paarse kleur van de pulp is aanzienlijk beperkt, omdat er maar weinig variëteiten zijn met deze kleur. Bovendien hebben de meeste van hen lage kwalitatieve en kwantitatieve kenmerken en zijn het variëteiten met een lang groeiseizoen. In het geval van Provita waren we in staat om verschillende selectiebarrières te overwinnen, wat resulteerde in een variëteit met een huid die glad genoeg is om te wassen, ondiepe ogen, vrij hoge opbrengsten en vroeg en resistent tegen ernstige ziekten.
Stel je Provita voor in cijfers. Opbrengst, zetmeelgehalte, knolgrootte.
- Provita:
- Vroege variëteit (rijping na ongeveer 80 dagen vegetatie);
- Ronde knollen met opvallende ogen (COBORU 6.6);
- Culinair type B;
- Zetmeelgehalte ca. 13.5%;
- Middelgrote knollen;
- Opbrengst 37 t/ha.
Is Provita resistent tegen Phytophthora?
— Provita is matig resistent tegen Phytophthora. Op een schaal van 9 (1-gevoelig, 9 volledig resistent) is haar weerstand 4.
Het ras is resistent tegen aardappelkanker. Synchytrium endobioticum - pathotype D1.
Het ras is resistent tegen interne en externe defecten van knollen.
Verschilt het kweken van Provita van andere rassen?
— Het telen van Proviti is niet anders dan het telen van andere rassen.
Wat zou consumenten kunnen aantrekken voor paarse aardappelknollen? Hoe stimuleer je hen om zo'n ongewoon product te kopen?
“Tegenwoordig worden mensen bewuster en letten ze meer op de producten die ze kopen. De extra gezondheidsvoordelen die gepaard gaan met de aanwezigheid van anthocyanines kunnen consumenten ertoe aanzetten om traditionele (witte of gele) aardappelen te vervangen door paarse vanwege de grotere gezondheidsvoordelen.
Is er marketingonderzoek gedaan naar de toekomstige verkoop? Is de Poolse markt klaar om paarse aardappelen te accepteren?
— Er is grote belangstelling voor Provita, zowel van de kant van gastronomen als van de kant van de consument. Provita werd enige tijd verkocht in een van de winkelketens en genoot grote belangstelling van kopers. Uit ons marktonderzoek is gebleken dat er ruimte in de markt is voor dit ras, vooral vanwege de superieure kwaliteiten ten opzichte van de meeste op de markt beschikbare rassen.