Plantaardige eiwitten afkomstig van aardappelen kunnen even effectief voor spiersynthese als dierlijke melk, suggereert een nieuwe studie van Nederlandse wetenschappers, meldt Portal Aardappelen Nieuws.
Volgens een artikel gepubliceerd in "Geneeskunde en wetenschap in de sport”, kunnen aardappelen een even betrouwbare eiwitbron zijn voor sporters die spiermassa willen opbouwen als dierlijke melk.
Onderzoekers van de Universiteit Maastricht in Nederland ontdekten dat het eten van 30 gram van aardappel afgeleid eiwitconcentraat na krachttraining de snelheid van spiereiwitsynthese aanzienlijk verhoogde. Het syntheseniveau is identiek aan dat verkregen na inname van een equivalente hoeveelheid melkeiwitconcentraat.
Hoofdonderzoeker Luke J.C. van Loon, PhD, hoogleraar voedingsfysiologie aan het Maastricht Universitair Medisch Centrum, zegt: "Over het algemeen worden plantaardige eiwitten als minder anabool beschouwd vanwege hun lagere verteerbaarheid en onvolledig aminozuurprofiel. Onze resultaten tonen aan dat 30 g van aardappel afgeleid eiwit de spiergroei en het herstel bevordert in rust en tijdens herstel na de training."