Stavropol met Baisad is de enige grote onderneming in het Federaal District Noord-Kaukasus die zich bezighoudt met diepgaande
aardappel verwerking. Sinds 2014 zijn er lijnen voor de productie van frites en aardappelvlokken. Maandelijkse fabriek
produceert ongeveer 1,5 duizend ton frites en 500 ton aardappelvlokken. Vladimir Miroshnikov, hoofd van de verkoopafdeling van het bedrijf, vertelt hoe het aardappelverwerkingsbedrijf van Baysad CJSC zich heeft ontwikkeld en welke taken het bedrijf voor de toekomst stelt.
- Vladimir, voor zover ik begrijp, is het erg moeilijk voor een bedrijf dat geen deel uitmaakt van gespecialiseerde wereldwijde concerns om een dergelijk project van de grond af uit te voeren. We hebben technologie, apparatuur, specialisten nodig...
– Het was inderdaad een moeilijke taak om een aardappelverwerkingseenheid op te starten, maar laten we niet vergeten dat Baysad CJSC een grote gediversifieerde holding is die gespecialiseerd is in de productie van voedingsproducten. Het is een van de leiders op de markten voor pasta en olie- en vetproducten in het Zuidelijk Federaal District en het Federaal District Noord-Kaukasus. Daarnaast produceert het bedrijf tomatenpuree, sauzen, meel, worstjes; heeft een eigen pluimveebedrijf en pluimveebedrijf.
Het managementteam had uitgebreide ervaring met het helemaal opnieuw openen van productielijnen, zodat ze geleidelijk aan alle problemen het hoofd konden bieden. Bovendien verschenen Baisad-aardappelproducten op de markt op het moment dat sancties tegen Rusland werden ingevoerd en de periode van importsubstitutie begon.
“Maar er was geen verbod op de import van diepvriesfrieten.
– Aan de andere kant begon men Russische merken veel loyaler te behandelen. Baysad bood producten van behoorlijke kwaliteit aan, maar veel goedkoper dan de Europese, en winkelketens, bedrijven in de horecasector, pakten het heel goed aan.
– In 2014 teelden weinig mensen rassen voor verwerking tot frites. Vooral in het gebied van Kislovodsk (waar de Baisad-fabriek staat). Hoe heb je het probleem met grondstoffen opgelost?
- In het begin werkten we met rassen die qua drogestofgehalte dicht bij de technische lagen. We kochten grondstoffen van boeren in het hele land, zonder contracten. En dit proces ging gepaard met een groot aantal risico's. Tegelijkertijd beschikte het bedrijf over een aanzienlijk stuk grond waarop granen werden verbouwd. Reeds in het tweede jaar van de activiteit van de divisie rees de vraag naar de noodzaak om de eigen productie van grondstoffen te organiseren. In 2016 kocht het bedrijf zaden aan en ontving het de eerste proefvolumes aardappelen. Het kostte tijd om verschillende rassen te identificeren die onder onze omstandigheden de beste resultaten laten zien, maar nu werkt het bedrijf volop aan zijn eigen aardappelen.
Was het makkelijker om de productie van aardappelvlokken te organiseren?
- Met grondstoffen was het zeker makkelijker. Aanvankelijk werd aangenomen dat we “voor vlokken” die aardappelen zouden sturen die niet voldoen aan de eisen voor friet (knollen met mechanische schade, van een kleiner kaliber).
Rassen met een hoog gehalte aan droge stof zorgden voor een hoge opbrengst aan producten, het is veel winstgevender om ermee te werken dan met tafelrassen. En over het algemeen werd de productie zo rationeel mogelijk georganiseerd, zonder verspilling.
De onderneming ondervond moeilijkheden bij de verkoop van het eindproduct: de graanmarkt was aanvankelijk niet helemaal duidelijk. Ongeveer een jaar vormde zich een kring van kopers. Nu werken we samen met de belangrijkste leveranciers van voedselingrediënten voor grote Russische ondernemingen. Bovendien lanceerden ze hun eigen kleine lijn van instant aardappelpuree in glazen.
– Verkoopt u vlokken alleen in Rusland?
– In Rusland en omringende landen (wij leveren aan Armenië, Azerbeidzjan, DPR, LPR). Er zijn ook aanvragen uit verre landen, maar tot nu toe zijn de productievolumes niet erg groot en laten ze geen nieuwe markten toe.
- Laten we doorgaan met het verkopen van frietjes. Werkt Baysad niet met grote fastfoodketens?
- Niet nu. Wel werden de mogelijkheden tot samenwerking met enkele vertegenwoordigers van bekende merken besproken.
Leveringen voor grote restaurantketens (rekening houdend met benodigde volumes en frequentie) vormen nog een apart bedrijfssegment. Maar het is niet uitgesloten dat we te zijner tijd op deze kwestie terugkomen.
- Is de vraag naar "aardappel"-producten veranderd sinds het begin van de pandemie?
– In het voorjaar van 2020, toen cafés en restaurants volledig werden gesloten, merkten we een daling in de verkoop van frites. Veel eigenaren van horecabedrijven weigerden toen magazijnen te huren en kochten geen voedsel voor de toekomst. Maar geleidelijk verbeterde de situatie, het segment
fast food begon meer zelfvertrouwen te krijgen.
Tegelijkertijd zijn we geen dag gestopt met werken met winkelketens: we hebben onze producten geleverd aan winkels, private labels gemaakt (bijvoorbeeld voor Metro). In deze richting groeien de verkoopvolumes alleen maar.
Volgens onze waarnemingen had de pandemie helemaal geen invloed op de graanverkoop. Dit product wordt voornamelijk gebruikt in de bakkerij-, vleesverwerkende industrie en brood en worst verliezen in geen geval hun relevantie.
Maar sinds het begin van het najaar 2021 is de vraag naar aardappelvlokken flink gegroeid. Er zijn nu veel aanvragen van kopers, maar we schrijven deze stijging niet toe aan de pandemie, maar aan het tekort aan aardappelen op de markt (en als gevolg daarvan de prijsstijgingen ervoor).
- Voelt u het tekort aan grondstoffen dit najaar?
- In het Stavropol-gebied heeft het seizoen voor aardappeltelers zich behoorlijk succesvol ontwikkeld. Van onze velden in de buurt van Novopavlovsk (district Kirov) hebben we in ieder geval een goede oogst geoogst, in overeenstemming met de geplande indicatoren. Maar onze aardappelen zijn volgroeid
op de watergift.
- Zal Baysad de productie van "aardappelproducten" verhogen?
- Volgend jaar is de fabriek van plan om de productie van frites uit te breiden, de tweede lijn is bijna klaar om gelanceerd te worden. Dienovereenkomstig zullen we het gebied van teelt van grondstoffen vergroten. Het is mogelijk dat tegen deze achtergrond ook het outputvolume van aardappelvlokken zal toenemen.
Er zullen meer "aardappel" producten onder het merk Baisad komen en we zijn er zeker van dat de consument daar alleen maar van zal profiteren.