Voor aardappeltelers was 2019 een gemengd jaar. Veel producenten besloten dit seizoen te beginnen met het telen van aardappelen voor verwerking, en dit vormt nieuwe uitdagingen voor fokkers en agronomen en houdt een verdere ontwikkeling van de markt in. Tegelijkertijd stellen nieuwe veranderingen in de staatsnormen volgens deskundigen twijfel aan de ontwikkeling van de industrie.
De correspondenten van het tijdschrift "Begrepen hoe aardappeltelers blijven drijven"Agrotechniek en technologieën.
In 2018 werd een grote joint venture geopend in de regio Lipetsk.Belaya Dacha»En Lamb Weston / Meijer (wereldleider in aardappelproducten) - een fritesfabriek. Het bedrijf heeft nog niet de volle capaciteit bereikt, maar volgens marktanalisten is het importvolume van frites naar Rusland al afgenomen. Daarnaast worden Lipetsk-frietjes geproduceerd voor export naar Israël, Europa en Afrikaanse landen.
Russische friet en patat
"We verwachten dat in de tweede helft van 2019 een vergelijkbare fabriek in de regio Moskou volledig operationeel zal zijn - bedrijven"Agriko"- met een verwerkingspotentieel van ongeveer 70 duizend ton grondstoffen", zegt Aleksey Krasilnikov, uitvoerend directeur van de Potato Union. - Russische investeerders hebben ook plannen voor een serieus object voor gedeeltelijke verwerking in Tyumen op basis van de Agrofirm "Krimm“Met een capaciteit van 30 duizend ton aardappelen en groenten verwerken. We zien geen andere grote projecten in deze richting, hoewel het in 2019 gepland is om te beginnen met de bouw van een filiaal van een chipsfabriek in de Siberische regio, maar dit is slechts een project. ”
Met de groei van de productie van binnenlandse aardappelen, die worden verwerkt voor fastfoodbedrijven, is het logisch om te veronderstellen dat de interesse van producenten voor nieuwe rassen die specifiek voor deze doeleinden zijn ontworpen, toeneemt. Op dit moment werken Russische producenten, hoewel ze dergelijke aardappelen alleen telen, met buitenlandse selectie - er zijn gewoon geen binnenlandse variëteiten die geschikt zijn voor de productie van frites of frites.
"We hebben nog weinig optimisme in de richting van het veredelen van rassen voor frites en chips, hoewel het waarschijnlijk aanwezig zou moeten zijn", zegt Aleksey Krasilnikov, "omdat er een pilotprogramma is voor de ontwikkeling van aardappelveredeling en zaadteelt, waarvoor ongeveer RUB miljard Sommige van deze fondsen zijn al onder de aandacht van de artiesten gebracht. Het programma heeft ongeveer 11 deelnemers. Volgens dit programma wordt aangenomen dat Russische fokkers in 24 ten minste 2025 variëteiten van binnenlandse selectie hebben ontwikkeld die qua kwaliteit niet onderdoen voor variëteiten van buitenlandse selectie. En hoewel we erop stonden dat rassen voor industriële verwerking afzonderlijk worden gekweekt in het kader van deze indicatoren, hebben ze ons helaas niet gehoord. Daarom kunnen we alleen maar raden wat onze fokkers in 12 te bieden hebben ”.
Vandaag wordt de selectie uitgevoerd in de door de eindgebruiker van het product aangegeven richting, zegt Anna Khrabrova, commercieel manager van het bedrijf HZPC Sadokas (aardappelveredeling en zaadproductie). “De aardappelmarkt is gesegmenteerd: er zijn bijvoorbeeld aparte rassen bedoeld om te wassen, en apart om te verwerken, en er zijn ook verschillende richtingen, waaronder frites, aardappelen voor frites en aardappelen voor het verkrijgen van hoogwaardig zetmeel. Los daarvan worden rassen onderscheiden voor de traditionele markt. Elk van deze segmenten op zichzelf is ook onderverdeeld in delen. Dienovereenkomstig, rekening houdend met de wensen van de eindgebruiker van het product, afhankelijk van de kenmerken en behoeften, ontwikkelt de selectie zich. " Voor frites zijn bijvoorbeeld rassen met een bleekgele vleeskleur, een langwerpige knolvorm en een stabiel gehalte aan gereduceerde suikers gedurende de gehele bewaartermijn wenselijk, voegt de expert toe.
Op verzoek van de consument
Tegenwoordig let de consument niet alleen op de smaak, maar ook op het uiterlijk van aardappelen, aangezien het product in de schappen "met de ogen wordt gekozen", merkt Anna Khrabrova op. Dienovereenkomstig hebben de fokkers een extra taak: het product visueel aantrekkelijk maken. “De rassen die 20-25 jaar geleden zijn gekweekt, hebben in de meeste gevallen diepe ogen en de helderheid van de schil is uitgesloten. "Tegenwoordig is een zeer belangrijke vereiste de visuele aantrekkingskracht van het product", zegt de specialist. - En de tweede eis, de eis van de fabrikant, is de bruto belasting. Voor onze klanten, producenten van vroege tafelaardappelen, is de belangrijkste indicator dus een hoge opbrengst bij een vroege rijpingsperiode. Deze parameters (uiterlijk, opbrengst, rijpingsperiode) zullen alleen in het ras aanwezig zijn als de fokker er aanvankelijk op gefocust is en oudervormen kiest met de vereiste startparameters. Ik zou niet zeggen dat de aardappelmarkt conservatief is, maar eerder een markt voor analoge rassen. Boeren willen en zijn bereid om met nieuwe rassen te werken, maar ze hebben het nieuwe ras nodig om een verbeterde versie van het gepromote ras te zijn. " Geavanceerde boerderijen die intensieve technologie gebruiken, doen er alles aan om de kosten van het product te verlagen zonder aan kwaliteit in te boeten. Dit kan worden bereikt door het bruto-rendement van het standaardproduct te verhogen. De cultivars die in het verleden werden gekweekt, hadden verschillende referentiepunten. Ze waren bijvoorbeeld meer gefocust op de aanwezigheid van ziekteresistentie, aangezien er op het moment van ontstaan nog niet zo'n krachtig gewasbeschermingssysteem bestond als nu, trekt de commercieel manager de aandacht. HZPC Sadoka's.
Technologie is de sleutel
Elke variëteit vereist naleving van een specifieke productietechnologie. "In onze productlijn is er bijvoorbeeld een aardappelras dat tegenwoordig een van de marktleiders is", zegt Anna Khrabrova. - Nu kent de markt zijn kwaliteiten en verkoopt hij zichzelf, maar hij werd het niet meteen. Er werd met de boeren gewerkt. Voor velen was het nieuw dat dit ras 2 cm dieper geplant moet worden dan de standaardtechnologie. En die centimeters geven de knol extra ruimte voor de vorming van uitlopers, waardoor ze hun potentieel maximaal kunnen benutten. '' Een ander voorbeeld zijn rassen met apicale dominantie (ontwikkeling van de apicale knolknop, die sneller groeit en de groei van laterale knoppen vertraagt), vervolgt de specialist. Er zijn maar weinig van dergelijke variëteiten, maar ze bestaan, en onder hen zijn er zeer beroemde variëteiten. Met zo'n individueel kenmerk van het ras moet rekening worden gehouden om de juiste technologie voor de bereiding van plantmateriaal te kiezen. Het is raadzaam om de apicale spruit tijdig af te breken, waardoor de laterale knoppen kunnen ontwaken. Als we aannemen dat elke stengel 3 knollen oplevert, dan ligt de wiskunde van het proces voor de hand. In plaats van één apicale stengel vormt de plant 3-4 scheuten, die elk 3 knollen leggen. Het kennen van de nuances van het cultiveren van een ras brengt duidelijke economische voordelen met zich mee.
Aardappeltelers van de Vologda Oblast weten uit de eerste hand hoe de juiste teelttechnologie een agrarische onderneming letterlijk uit ruïnes kan halen. Het was hier, op de site van een groot collectief agrarisch bedrijf dat in de jaren negentig uit elkaar ging, dat moderne particuliere aardappelboerderijen werden gecreëerd.
"Finse specialisten hielden seminars over aardappelteelt", herinnert Vasily Solovyov zich, hoofd van een boerderij (Vologda Oblast), "die waren uitgenodigd door het districtsbestuur. Ze hadden het over de juiste landbouw- en aardappelteelttechniek. Toen werd een mijlpaal in het werk geschetst. Dan waren er opslagruimtes waar je naar kon kijken en uitvinden waarop je je moest concentreren. Daarvoor hadden we opslag in stapels. We kregen te zien hoe we het productieproces moesten systematiseren, een Finse specialist kwam naar de boerderij en hield de eerste jaren van ons werk volledig toezicht op het proces van het telen van aardappelen. Berekende methoden, aangeleerd om productiviteit te plannen. Met behulp van de formules berekende hij wat de extra oogst zou zijn. Het verraste me toen. De push was erg sterk. Dat is hoe het allemaal begon. "
Nu is Vasily Solovyov gespecialiseerd in het telen van pootaardappelen met hoge reproducties, beginnend met miniknollen en eindigend met de eerste reproductie. Het pootaardappelplantgebied beslaat meer dan 150 hectare. “Bij de productie zijn zes vaste arbeiders betrokken”, zegt de boer. "Dat wil zeggen, het blijkt dat slechts een paar mensen moderne technologie gebruiken om meer dan 5 ton aardappelen te produceren." Pootaardappelen worden verkocht aan veel regio's van Rusland - van de Vologda-oblast tot Astrachan. In totaal verbouwt de boerderij meer dan vijftien soorten aardappelen, deelt het hoofd van de boerderij. De boerderij maakt deel uit van de structuur van de primaire zaadproductie in de Vologda Oblast; de verkoop van hoogreproductieve zaden is de belangrijkste bron van inkomsten.
Meerdere boerderijen houden zich bezig met de teelt van pootaardappelen met hoge reproducties in de voormalige agrarische onderneming. Ze maken allemaal deel uit van de coöperatie Ustyuzhensky Potato, voorgezeten door Vasily Solovyov.
Onvolledige standaard
Ondertussen, met alle externe positiviteit van de situatie met de ontwikkeling van de aardappelzaadmarkt en de heropleving van de binnenlandse zaadproductie, beoordelen experts de nieuwe regels die op dit gebied zijn opgesteld dubbelzinnig. Op 1 januari 2018 trad de nieuwe GOST 33996-2016 voor pootgoed in werking, wat enige verlichting geeft op het gebied van aardappelziekten en gedeeltelijk bijdraagt aan de verspreiding ervan over Rusland.
"De belangrijkste categorieën aardappelen die door boeren worden geteeld, zijn elite (ES) en reproductief (RP), voornamelijk de 1e of 2e reproducties, waarvoor volgens de nieuwe GOST de minst" zachte "eisen worden gesteld", legt Alexander Hutti, hoofd van de sector uit. Aardappelziekten Laboratorium voor Plantenimmuniteit tegen Ziekte VIZR. Hij merkt op dat deze categorieën (ES, RP1 en RP2) leidend zijn, zowel wat betreft plantoppervlak als wat betreft de aankoop van pootaardappelen, vooral uit het buitenland. Dit laatste is vooral belangrijk, aangezien de "zuiverheid" van het geïmporteerde zaad en de afwezigheid van zowel quarantaine- als niet-quarantaineverwekkers een fundamentele factor is in de aardappelteelt en de sleutel tot een succesvolle teelt en hoge opbrengsten van aardappelen, is de expert overtuigd.
Een belangrijk punt: aardappelen zijn de enige gewassen waarvoor gewasverliezen door "paddestoel" -ziekten tot de helft van het potentieel kunnen bedragen, zelfs met het gebruik van beschermingsschema's, vervolgt Alexander Hutti. Bovendien zal het resulterende gewas bijna altijd "schoon" zijn of met milde symptomatische manifestaties van bepaalde ziekten. Bovendien houdt de nieuwe GOST geen rekening met een deel van het begin van het infectieuze proces, genaamd of gedefinieerd als een "latente" vorm. Het gevaar van een dergelijke "latente" vorm blijkt duidelijk uit de naam: bij afwezigheid van zichtbare typische symptomen van de veroorzaker van de ziekte, is de aangetaste pootaardappel een "tijdbom" die onvermijdelijk zal leiden tot de accumulatie van infecties en gewasverlies in een of andere graad, waarschuwt de expert.
Volgens vertegenwoordigers van de Potato Union zijn er tegenwoordig veel inconsistenties vanwege het feit dat de nieuwe GOST interetnisch is - hij is ontwikkeld voor het hele grondgebied van de landen van de Euraziatische Economische Unie. “Dit jaar is het All-Russian Research Institute of Potato Farming naar vernoemd A.G. Lorkha, een van de ontwikkelaars van GOST, kondigde aan dat hij van plan is de nationale GOST voor pootaardappelen te verbeteren, '' zegt Aleksey Krasilnikov. - Over deze standaard werd overigens veel gediscussieerd en we hebben de adoptie ervan zeer zorgvuldig benaderd. Ja, we waren gedwongen de eisen voor het ziektecijfer niet aan te scherpen, omdat de meeste zaadbedrijven daar anders niet aan zouden kunnen voldoen. We zouden gewoon zonder pootaardappelen zitten. Dat zou het natuurlijk zijn geweest, maar het zou niet aan de eisen hebben voldaan ”, vat de specialist samen.
Alexander Hütti, hoofd van de sector aardappelziekten, laboratorium voor plantenimmuniteit bij ziekten VIZR “In het afgelopen decennium, vooral de laatste jaren, zijn de symptomen van de manifestatie van ziekteverwekkers van aardappelschimmelziekten drastisch veranderd. Bijvoorbeeld de veroorzaker van zwarte korst (paddenstoel Rhizoctonia solani JG Kuhn) of, zoals het gewoonlijk wordt genoemd, rhizoctoniasis wordt in toenemende mate aangetroffen op knollen in de vorm van verschillende afgeronde zweren van specifieke grootte, van enkel tot talrijk, willekeurig verspreid over het knoloppervlak. Dergelijke zweren kunnen gemakkelijk worden verward met de manifestatie van zo'n gevaarlijke ziekte als knolschurft. Naast specifieke ronde zweren manifesteert de ziekte zich in de vorm van necrose, scheuren, sclerotisch gaas, rotten van de ogen en linzen, en minder en minder bekende zwarte sclerotia, terwijl de nieuwe GOST nipt gericht is op het identificeren van de bovengenoemde sclerotia, en de knol mag er niet mee worden bedekt minder dan 10% van het totale bezette gebied. Anders wordt bij een kleinere laesie een dergelijke knol als gezond beschouwd en kan deze worden gebruikt voor zaad in de overeenkomstige voortplantingscategorie. Bovendien is het verrassend dat er geen informatie is dat de grootte van sclerotia van het allergrootste belang is in termen van infectievermogen en de schade die wordt aangericht, want hoe groter de sclerotia, hoe schadelijker het is. En kleine sclerotia leiden meestal een saprofytische bestaanswijze zonder de knol te schaden, en bijvoorbeeld de aanwezigheid van verschillende grote sclerotia is potentieel gevaarlijk: ze zullen meer kwaad doen dan talloze kleine.
Het is vermeldenswaard dat, voor andere schimmelziekten, de nieuwe GOST eenzijdig is, omdat om de een of andere reden slechts één specifieke symptomatische manifestatie van een bepaalde ziekte in aanmerking wordt genomen. In de regel zijn verschillende pathogenen van aardappelziekten betrokken bij het infectieuze proces, met als enige verschil dat één ziekte de oorzaak van de ziekte is en de rest later wordt verbonden, waardoor de diagnose moeilijk is of leidt tot een onjuiste bepaling van de ziekteverwekker als gevolg van wazige symptomen. In dit opzicht kan de identificatie van een enkele ziekteverwekker zonder een uitgebreide studie van het gehele pathogene complex in de toekomst dienen om de reproductieve categorie verkeerd toe te wijzen. Interessant is dat in de nieuwe GOST, wanneer verschillende ziekteverwekkers op een knol worden gedetecteerd, er slechts één uit de lijst wordt geselecteerd in de volgorde van de voorgestelde volgorde, en met de rest wordt helemaal geen rekening gehouden, wat enigszins vreemd lijkt. Als voorbeeld kunnen ziekteverwekkers van anthracnose en blackleg, phomosis, fusarium en alternariosis, die tegelijkertijd op de knol kunnen voorkomen en als een onjuiste diagnose dienen, worden aangehaald. "