Aardappelpuree wordt hier gedroogd, geplet en in glazen gegoten. We hoeven alleen het deksel te verwijderen en kokend water over de afgewerkte schaal te gieten.
De productie van de voedselverwerkingsfabriek "Miloslavsky" bevindt zich in een van de meest zuidelijke districten van de regio Ryazan. En sinds 2011 worden er aardappelvlokken geproduceerd, die ook op de landerijen van Miloslavl worden geteeld.
Van veld tot balie
De beslissing om een aardappelverwerkingsfabriek te bouwen werd in 2007 genomen door het management van de commerciële en industriële groep Kuntsevo. In drie jaar tijd werden de bouw van de fabriek en de installatie van de apparatuur voltooid in het werkende dorp Miloslavskoye. En in januari 2011 lanceerde het team van de nieuwe onderneming de eerste lijn voor de productie van aardappelvlokken. Met hightech apparatuur is het mogelijk om 550 kg eindproducten per uur te produceren. En dit ondanks het feit dat alle stadia van de aardappelverwerking - van de aankomst van het veld tot het verpakken in zakken - vrijwel zonder menselijke tussenkomst plaatsvinden.
- Natuurlijk kunnen we niet praten over honderd procent automatisering, - legt de hoofdtechnoloog van de onderneming Mikhail Sarantsev uit. - Er zijn mensen in elk van de technologische stadia. Maar dit zijn slechts 20 mensen die overdag aan de lijn werken.
Het hele proces van het bereiden van vlokken bij de onderneming, zoals ze zeggen, is in het publieke domein. En we doorlopen alle stadia samen met de technoloog in ongeveer 20 minuten, waarin, onder het gezoem van een enorme multi-meter machine, blijkt dat speciale soorten aardappelen voor de voedselverwerkingsfabriek in de buurt worden verbouwd - in het dorp van Chernava. En naast JSC Ryazan Potato, dat deel uitmaakt van het productiebedrijf, wordt het geleverd door andere landbouwbedrijven in onze regio, evenals door boerderijen in de regio's Lipetsk, Tambov, Tula en Vladimir. Zodat aardappelen het hele jaar door beschikbaar zijn en de productie van vlokken geen dag stopt, beschikt de voedselverwerkingsfabriek over een aardappelopslag met een capaciteit van 18000 ton.
Een productieproces van veld naar balie begint dus met de knollen die de productielijn binnenkomen. Eerst worden de aardappelen gewassen en schoongemaakt met stoom, daarna wordt de schil eruit gehaald in een speciale trommel met behulp van speciale schraapborstels. Na het schoonmaken gaan de knollen naar het controlegedeelte, waar de arbeiders van de voedselverwerkingsfabriek het afval van de lijn halen - aardappelen met een onregelmatige vorm of donkere vlekken.
Daarna wordt het eindproduct geblancheerd en naar een trommel gestuurd om te worden vermalen, en dan, als gevolg van stoombehandeling, worden uiteindelijk aardappelpuree verkregen. Maar dat is niet alles. De pureemassa gaat uiteindelijk naar de walsdroger en verandert in het dunste, doorzichtige vel. Hier is het uiteindelijk en wordt het tot vlokken geplet om in kraftzakken of big bags te worden verpakt.
Trouwens, tijdens het drogen slaagde ik erin om een bijna afgewerkt product te proeven, een stuk "afscheuren" van een enorm "aardappelblad". Zoals de technoloog zei, bleek het de puurste aardappel te zijn, zonder enige toevoegingen. Het is alsof je puree in water kookt en vergeet het te zouten. De smaak is hetzelfde.
Dubbele
- Een dergelijke productie heeft veel voordelen, - Mikhail Sarantsev vervolgt zijn verhaal. - Ten eerste kunt u met een dergelijk verwerkingsproces de kwalitatieve en kwantitatieve verliezen verminderen die zouden optreden tijdens opslag van knollen. Dankzij automatisering worden energie- en arbeidskosten verlaagd, omdat aardappelen niet handmatig hoeven te worden gewassen, geschild en gekookt. De vlokken zelf worden langer bewaard, terwijl ze de biologische waarde die inherent is aan knolaardappelen niet verliezen, en nemen minder ruimte in het magazijn in beslag.
Wat betreft de waarde van het graan zelf, het bevat geen gluten, waardoor het product veilig is voor mensen die problemen hebben met de tolerantie van dit eiwit. Bovendien worden smaakversterker - mononatriumglutamaat, evenals conserveermiddelen en kunstmatige kleurstoffen niet gebruikt bij de productie van vlokken.
Dergelijke vlokken, schoon in alle voedingsparameters, worden verder gebruikt voor de bereiding van bijgerechten in openbare horecagelegenheden. Ze kunnen grondstoffen worden voor verschillende voedingsproducten - dumplings, aardappelschoteltjes, zraz, gehaktballen, pannenkoeken, taarten, ovenschotels en nog veel meer. Vlokken zijn ook nodig voor de productie van pellets, chips en snacks.
Bovendien worden ze gebruikt voor instantproducten - aardappelpuree, glazen, puree soepen. In de voedselverwerkingsfabriek van Miloslavsky worden er trouwens 8 soorten instant aardappelpuree van gemaakt met toevoeging van gevriesdroogde producten. Ze worden geproduceerd onder het handelsmerk Kuntsevo en zijn te vinden in de schappen van supermarkten.
- In Rusland verkopen we 70% aardappelvlokken zonder toevoegingen en aardappelvlokken met natuurlijke smaakstoffen en gevriesdroogde producten. De rest gaat naar het buitenland, - legt Alexey Yemelyanov, algemeen directeur van Miloslavsky Food Factory, uit. - Vlokken worden verzonden naar Polen, Bulgarije, Roemenië, België, Portugal, Argentinië, Duitsland, Italië, Chili, China, Kazachstan, Tsjechië, Israël, Servië, Georgië en Oezbekistan. Daar houden we niet op. Momenteel werkt het bedrijf aan de implementatie van een nieuw investeringsproject.
Het is namelijk de bedoeling om de productiviteit van de aardappelverwerkingslijn te verdubbelen - tot 1100 kg aardappelvlokken per uur, het productassortiment uit te breiden door de productie van frites en aardappelzetmeel te starten en het volume van de aardappelopslag te vergroten tot 36000 ton.
Het is duidelijk dat dergelijke veranderingen zullen leiden tot een toename van de export. Het volume is gepland om te worden verdubbeld. Maar het belangrijkste is dat de uitvoering van het project zal leiden tot het creëren van nieuwe banen in de productie, wat betekent dat de onderneming niet 100, maar 150 mensen in dienst zal hebben.
De producten van de Miloslavsky Food Plant hebben de welverdiende erkenning van de consument gekregen. De kwaliteit van de geproduceerde aardappelvlokken werd herhaaldelijk bevestigd door overwinningen in wedstrijden. Onder de prijzen zijn gouden medailles van de 13e en 15e Russische agro-industriële tentoonstellingen "Golden Autumn", diploma's van de All-Russian competitie van het programma "Honderd beste goederen van Rusland" in 2014 en 2018, evenals het teken "Ryazan quality ", die het bedrijf in 2016 ontving.