Veganistische ijsmaker Eclipse Foods haalt $ 40 miljoen op om alternatieve melk te lanceren meldt TechCrunch.
Het bedrijf zal het ingezamelde geld gebruiken om zijn retail- en foodservice-activiteiten te laten groeien, en zijn eigen plantaardige zuivelplatform te onderzoeken en te ontwikkelen.
Bij de productie van veganistisch ijs maakt het bedrijf gebruik van een gepatenteerde technologie waarbij gebruik wordt gemaakt van minuscule deeltjes - micellen. Dergelijke deeltjes zijn aanwezig in de schil van melkeiwit, maar het bedrijf heeft geleerd ze na te bootsen met aardappelen, cassave en maïs.
Ondanks het gebruik van plantaardige grondstoffen, verschilt de smaak en textuur van ijs niet van die van gewone. Het bedrijf merkt op dat de technologie kan worden gebruikt om roomkaas, boter, melk en andere producten te maken.
Eilon Steinhart, mede-oprichter van het bedrijf en expert op het gebied van alternatieve eiwitten, merkt op dat er in de zuivelindustrie tegenwoordig geen echte vervanging is voor zuivelproducten, alleen substituten. Daarom zal Eclipse Foods strijden om een deel van de markt, waarvan de waarde wordt geschat op $ 500 miljard.
Eclipse Foods is in 2019 opgericht door chef Thomas Bowman en alternatieve eiwitexpert Eilon Steinhart. In drie jaar tijd wist het bedrijf zijn aanwezigheid in de detailhandel met 2100% te vergroten. Door Volgens door Cision zal de wereldwijde markt voor zuivelalternatieven in 2028 $ 50 miljard bereiken.