Knoflook is een van de meest populaire producten in de Russische keuken. Ondertussen bieden ze op de toonbanken van Tomsk voornamelijk knoflook uit China aan, beweert Tomsk Garlic in de SSSPC en is van plan de situatie recht te zetten.
De coöperatie bracht ondernemers uit Tomsk en het dorp Kozhevnikovo, in de regio Tomsk, samen. Beginnende boeren bestudeerden de Russische ervaring met de industriële teelt van knoflook. In Siberië produceert niemand knoflook op zo'n grote schaal, maar in het westelijke deel van het land zijn de volumes vrij groot.
Twee jaar geleden plantten Kozhevnikovsky-boeren een halve hectare knoflook van thuis gekweekte zaden. Met de hand geoogst.
"Toen we met ons product naar de weekendmarkten gingen, geloofde niemand dat er in Kozhevnikovo knoflook werd verbouwd. Iedereen was erg verrast. De kopers waren ervan overtuigd dat we gewoon Chinees doorverkochten. Maar als gevolg daarvan hebben we bijna de hele oogst verkocht", vertelt Maxim Karpachev, een lid en een van de oprichters van de coöperatie.
In 2022 plantten ondernemers ongeveer 3 hectare reeds rassenknoflook - de wintervariëteit Shadeika, bestand tegen lage temperaturen, met een goede conservering. Ze schakelden over van handmatige methoden om gewassen te telen naar gemechaniseerde: ze kochten een knoflookplanter, een onkruideg voor onkruidbestrijding, een cultivator voor rijenteelt, een sproeier en een helmstok. De plannen zijn om apparatuur aan te schaffen om knoflook te bewerken en te oogsten.
Dit jaar zijn de medewerkers van plan om minimaal 10 hectare knoflook aan te planten. Er wordt een opbrengst van ongeveer 5 t/ha verwacht.
"Cultuur is nieuw voor ons, hoe vreemd het ook mag klinken", geeft Maxim Karpachev toe. — Ik bedoel de industriële teelt van knoflook. We communiceren regelmatig met producenten uit het westelijke deel van Rusland - dit zijn de regio's Tula, Belgorod en Bryansk, waar ze niet alleen knoflook telen, maar ook apparatuur produceren voor het telen en verwerken van knoflook. We houden contact met de inwoners van Krasnodar. Terwijl onze knoflook rijst, beginnen ze de pijl al weg te gooien. Dat wil zeggen, er zijn territoriale en klimatologische kenmerken. En het is onmogelijk om de teelttechnologie toe te passen als je gelijk bent aan hen.”
In februari bezochten agrariërs Tula op de volledig Russische conferentie over knoflookteelt "Time of Garlic - 2023", waar ongeveer 50 knoflooktelers bijeenkwamen om ervaringen uit te wisselen.
“Persoonlijk waren we in alles geïnteresseerd. Zo hebben we de ervaring van het industrieel drogen van knoflook bestudeerd en zullen we deze technologie in de toekomst introduceren. We hebben gekeken hoe we knoflook op de juiste manier kunnen bewaren, zodat het niet bederft. Over het algemeen bleek de reis zowel nuttig als interessant te zijn', vertelde de ondernemer.
De activiteiten van de medewerkers van Kozhevnikov stimuleerden ook andere plantentelers, en Tomsk Garlic had zijn eerste concurrenten. In 2022 won het project "Industriële teelt van winterknoflook in het open veld in de landelijke nederzetting Voroninsky in de regio Tomsk" de competitie van ondernemersprojecten "Razvitie" en ontving het staatssteun. Maar Kozhevnikovites zijn niet bang voor lokale concurrentie.
"De knoflookhandel in de regio Tomsk staat nog in de kinderschoenen. En om serieuze concurrentie te creëren, zijn enorme productievolumes nodig. Onze belangrijkste concurrenten zijn de Chinezen, hoewel de kwaliteit van hun knoflook te wensen overlaat", merkt Maksim Karpachev op.
Om de Chinese knoflook te verdringen, zijn telers uit de regio Tomsk van plan een online platform te lanceren waar iedereen plantmateriaal, het eindproduct en zelfs speciale landbouwmachines kan kopen.
“Allereerst vertrouwen we op verwerkers. Onze belangrijkste afnemers zijn worstproducenten, fabrikanten van ketchup, mayonaise, enz. Er zijn al vaste contacten, maar die hebben volumes nodig. Zo is de behoefte van Sava (gespecialiseerd in de productie en verkoop van voedingsproducten van wilde planten in Siberië en het Altai-gebied - red.) zo'n 50 ton knoflook per jaar. We beginnen te werken met Sibirskaya Pletka (produceert vezels en gezonde voeding - red.), we onderhandelen met hen, 'zei de boer.
Op langere termijn wil de coöperatie gaan werken aan verwerking. Bijvoorbeeld knoflookpasta maken. Volgens Maxim Karpachev hebben ze al een proefbatch gemaakt - iedereen vond het leuk.
Opgesteld door de Tomsk-afdeling van de Federal State Budgetary Institution "Center for Agroanalytics" op basis van de materialen van de State Budgetary Institution "Agrarian Centre of the Tomsk Region"