VLEES
Hormel Foods Corporation en Better Meat Co. een samenwerkingsproject leiden om de volgende generatie duurzame eiwitalternatieven te ontwikkelen met een innovatief gefermenteerd Rhiza-mycoproteïne-ingrediënt op basis van aardappelen.
Rhiza is een volledig natuurlijk mycoproteïne voor het hele voedsel met een geweldige vlezige textuur. Het bevat meer eiwitten dan eieren en meer ijzer dan rundvlees.
Het is een duurzaam eiwitproduct van de volgende generatie voor de groeiende vleesalternatievenmarkt.
BIER
Het Canadese bedrijf Establishment Brewing Company heeft een bier uitgebracht met toevoeging van aardappelen. Het drankje heette This Spud's For You.
Het is bekend dat fabrikanten bij het brouwen van bier vaak additieven gebruiken om de smaak van het product te diversifiëren. Meestal worden als ingrediënten maïs of rijst gebruikt, maar deze keer kozen de brouwers voor aardappelen.
"We hebben bijna 20% van de gerst vervangen door aardappelen. We kregen aardappelpuree en veranderden het aardappelzetmeel in suiker. En dan suiker
gefermenteerd met gist om alcohol te produceren", - deelde de details van het recept, de hoofdbrouwer van het bedrijf, Mike Foniok.
Het duurde ongeveer zes weken om deze bierserie te bereiden en te fermenteren.
Merk ook op dat het bier met "aardappelsmaak" werd uitgebracht ter ondersteuning van de grootste stadsboerderij van Canada, Grow Calgary (een non-profitorganisatie die verse groenten verbouwt om deze aan de armen in Calgary te verstrekken).
MILK
Het Zweedse veganistische zuivelmerk Dug heeft 's werelds eerste plantaardige melk op basis van aardappelen ontwikkeld.
Het product bevat erwteneiwit, maltodextrine, cichoreivezels, koolzaadolie en natuurlijke smaakstoffen. Melk is ook verrijkt met vitamines, waaronder D, B12 en foliumzuur.
Dug biedt momenteel drie smaken: Original, Barista, Unsweetened.
De producten zijn lactose-, soja-, gluten- en notenvrij, waardoor ze zich onderscheiden van andere veganistische melksoorten op de markt. Het product kan worden gebruikt om bekende zuivelgerechten, gebak te bereiden en zelfs het perfecte latte-schuim te creëren.
Dug noemt zijn product ook supergroen in vergelijking met zijn soortgenoten. De aardappelmelk van het merk heeft een indrukwekkend lage ecologische voetafdruk, geschat op ongeveer 0,27-0,31 kg CO2e/kg. De vertegenwoordigers van het bedrijf benadrukken dat de grondstoffen voor aardappelmelk veel minder land nodig hebben dan de teelt van haver. En bij het maken van het product wordt 56 keer minder water gebruikt dan bij de productie van amandelmelk.
SNACKS IN FUGE-STIJL
Het Indiase bedrijf Britannia Industries heeft "50-50 Potazos" uitgebracht. Het nieuwe product is gepositioneerd als "fusion", het is een dun krokant koekje met de smaak van chips. Voorafgaand aan de lancering voerde het merk een landelijk consumentenonderzoek uit. De nieuwigheid werd gewaardeerd
door inwoners van het land als het "beste nieuwe product" in de snackindustrie, waarbij 90% van de deelnemers aan de enquête de wens uitte om in de nabije toekomst "50-50 Potazos" te kopen.
Vinay Subramaniam, vice-president van het bedrijf, merkte op dat het plan is om het product te promoten als zowel een koekje als een hartige snack. Trouwens,
dit zijn de twee grootste richtingen in de voedselmarkt in het land.