Er zijn dit jaar veel aardappelen, ze zijn goedkoop en het lijkt erop dat je er geen koper voor kunt vinden? Er zijn kopers!
Meteen werden 26 bekende winkelketens deelnemer aan de Contactbeurs, die op 25 januari plaatsvond in het kader van de tentoonstelling “Aardappelen en Groenten Agrotech” op de stand van de Aardappelunie. Specialisten van de groente-inkoopafdeling verzamelden zich in de gezellige hal van het Aardappelhuis om verantwoorde leveranciers van kwaliteitsproducten voor hun winkels te vinden.
Gezocht: groot, lekker en veilig
Naar wat voor aardappelen waren winkelketens op zoek? Natuurlijk degene waar veel vraag naar zal zijn bij kopers.
"In onze regio zijn de best verkochte witte aardappelen van kaliber 6+, mooi, glad en zonder uiterlijke gebreken", vertelt een vertegenwoordiger van de Samara-winkelketens Pelikan en Almond. Sergej Goedkov.
De VkusVill-keten stelde minder eisen aan de uitstraling van haar producten. "Wij kopen bij producenten vrij grote aardappelen, 55+ en niet vies, die een stomerijprocedure hebben ondergaan", benadrukt de productmanager de belangrijkste selectiecriteria Nikolaj Malachov. Deze retailer besteedt veel meer aandacht aan de smaak van het product. "Aardappelen moeten matig zetmeelrijk, matig compact en matig gekookt zijn", deelt informatie Nikolaj Malachov. "Ons kantoor heeft een enorme keuken en hierdoor kunnen we alle producten uitproberen die we willen verkopen", vervolgt de specialist, "we gaan aardappelen van een potentiële leverancier koken, proeven, kijken wat er met de knollen gebeurt na de hittebehandeling en of ze "enkele interne gebreken" hebben.
Een even belangrijke parameter voor de productkwaliteit voor VkusVilla is veiligheid. Daarom worden alle monsters in drie verschillende laboratoria getest op het restgehalte aan schadelijke stoffen die tijdens de teelt kunnen worden gebruikt.
Bulk of verpakt?
Elk product heeft zijn eigen koper - vertegenwoordigers van winkelketens zijn unaniem in deze mening. Er moet altijd keuze zijn in de winkel, ook al is er niet veel ruimte in het schap. “We kunnen ons geen heel breed productassortiment veroorloven, omdat de gemiddelde grootte van VkusVill-winkels slechts 80-100 vierkante meter bedraagt. m. Maar aardappelen bieden wij altijd op gewicht aan en aardappelen in “huis”-verpakking, in een verpakking van 2,5 kg”, merkt op Nikolaj Malachov. – Wanneer het grillseizoen begint, bieden wij onze klanten krieltjes aan in vacuümverpakking, die gemakkelijk buiten te bakken zijn. Op de diepvriesafdeling liggen altijd aardappelpartjes met diverse kruiden, wat ook erg handig en veelgevraagd is.”
In hypermarkten zijn er geen problemen met de ruimte, maar er zijn bepaalde problemen met het assortiment: het segment van verpakte producten in een aantal regio's is niet voldoende ontwikkeld. Reden: terughoudendheid van boeren om te investeren in apparatuur voor wassen, vullen en verpakken.
"In de winkels is er steeds meer vraag naar verpakte gewassen aardappelen", constateert de inkoop- en ontwikkelingsmanager bij Lenta. ександр окуш, – mensen zijn bereid te betalen voor kwaliteit, verscheidenheid aan verpakkingen en kenmerken van het product zelf. Maar op dit moment wordt alleen in de grote steden van Centraal-Rusland volledig voldaan aan de behoeften van klanten aan premiumproducten, maar in het zuiden, en vooral in de Oeral en Siberië, moet er nog veel worden gedaan.”
De deskundige is ervan overtuigd dat landbouwproducenten die vandaag de dag aardappelen alleen in bulk verkopen, een reële kans missen om geld te verdienen. “Mijn boodschap aan boeren: we moeten nieuwe producten ontwikkelen, introduceren, bijvoorbeeld meer soorten verpakkingen aanbieden. Hierdoor wordt het mogelijk om het margeverlies uit de verkoop van de schacht te compenseren”, zegt ександр окуш. – Als de consument goedkope aardappelen in bulk wil kopen, laat hem dan goedkope aardappelen kopen. Spreekt de wens uit om te betalen voor mooie verpakkingen en schone handen, geef hem deze kans. Iedereen profiteert hiervan. En de fabrikant moet flexibel zijn en reageren op de eisen van de markt, zodat de detailhandelaar rechtstreeks met hem samenwerkt, in plaats van zich tot handelaars te wenden.”
De resultaten van het bedrijf bij het uitbreiden van het segment van verpakte producten zijn al zeer indrukwekkend. “Onze winkels bieden vijf artikelen aan van particuliere aardappelmerken. Dit zijn geen tijdelijke verpakkingen, maar merknamen”, vertelt de specialist. “Wij voorzien in de behoefte van klanten aan aardappelen om te koken, braden en bakken; Wij bieden Farmer’s Select White en Farmer’s Select Red aan.”
En meer over het gebrek aan apparatuur
De Russische keten van fastfoodcafés “Kroshka-Kartoshka” (die samen met winkelketens deelnam aan de Contact Exchange) is ook klaar om rechtstreeks met fabrikanten te communiceren. Elke dag gebruikt ze ongeveer 10 ton aardappelen, maar voor het koken zijn alleen grote knollen nodig, en dit wordt vaak een obstakel voor samenwerking. “Alle boeren zijn geïnteresseerd in de volledige verkoop van wat ze hebben verbouwd. We accepteren alleen knollen met een gewicht van 300 tot 500 gram, en dit vergt bepaalde arbeidskosten voor de fabrikant”, zegt de directeur van de afdeling inkoop en logistiek van de Kroshka-Kartoshka Group of Companies. Alina Akisheva. – Als het bedrijf geautomatiseerde kalibratielijnen heeft geïnstalleerd, is het niet moeilijk om een selectie te maken. Anders moet je handmatig kalibreren.”
Tegenwoordig werkt de Kroshka-Kartoshka Group of Companies vaker met wederverkopers die producten van de benodigde fractie aanbieden, maar tegen het einde van het opslagseizoen (en in magere jaren zelfs eerder) wordt het netwerk geconfronteerd met onderbrekingen in de levering en is het daarom open op aanbiedingen van degenen die een distributiekanaal nodig hebben voor zeer grote aardappelen.
Variatie als merk
Als de koper naar de winkel gaat om aardappelen voor het avondeten te kopen, denkt hij zelden na over wat voor soort gewas hij zou willen kopen. Betekent dit dat het voor het handelsnetwerk niet uitmaakt welke rassen de landbouwproducent hem levert?
“Voor een retailer die als aggregator optreedt, is het cijfer eigenlijk niet belangrijk”, legt hij uit ександр окуш, - maar de winkelketen kan bepaalde raskenmerken van producten onder de aandacht brengen, er reclame voor maken en zo van de variëteit een merk maken. Als voorbeeld kunnen we ons Sineglazka herinneren, erg populair in de Sovjetjaren.” Volgens de expert is het nu op dezelfde manier mogelijk om een veelbelovende moderne variëteit te promoten, en veel retailers beginnen dergelijke oplossingen al in de praktijk te brengen, omdat het voor de winkel erg belangrijk is dat mensen terugkomen voor een specifiek product. Maar succes kan alleen worden behaald met het gezamenlijke belang van de fabrikant en het netwerk. Het ras waarvoor reclame wordt gemaakt, moet voortdurend te koop zijn.
Het hoofd van de staf van de Aardappelunie sprak tijdens de bijeenkomst ook over het belang van het promoten van individuele rassen - binnenlandse selectie Tatiana Gubina. “De huidige situatie vereist dat producenten zich heroriënteren op Russische variëteiten,” benadrukte ze, “maar er zijn veel van deze variëteiten, maar weinig zaden. Uit de hele lijst moet je de "sterren" selecteren die zaadtelers zullen verspreiden, en hiervoor moet je begrijpen waar veel vraag naar zal zijn. Wij willen ons dit jaar aan dit werk wijden. We zullen Russische rassen positioneren als een product met een hogere waarde, omdat we van mening zijn dat ons inheemse product beter zou moeten verkopen. We zullen samenwerken met winkelketens om de producten in het schap onder de aandacht te brengen – en we hopen dat we daarmee de aandacht van kopers zullen trekken.”
Geografie van leveringen
Volgens de Kommersant-publicatie zijn de prijzen voor vrachtvervoer in Rusland in 2023 met 40% gestegen, en hoogstwaarschijnlijk zal de groei zich voortzetten. In dergelijke omstandigheden zijn detailhandelaren gedwongen het aanbod van leveranciers te beperken, rekening houdend met de afgelegen ligging van bepaalde ondernemingen.
Zoals opgemerkt ександр окушUiteraard streven alle winkelketens ernaar om goederen in hun regio in te kopen. Deze regel wordt overtreden als lokaal onvoldoende wordt.
"We voorzien in een aanzienlijk deel van de behoeften van de Almond- en Pelican-winkels met producten die in de regio Samara worden geteeld", zegt Sergej Goedkov,- maar er zijn periodes waarin het volledige volume lokale aardappelen wordt overgenomen door federale netwerken. Om niet met lege schappen te blijven zitten, communiceren we met leveranciers uit andere regio’s, en niet altijd de dichtstbijzijnde geografisch gezien. Nu werken we bijvoorbeeld samen met aardappeltelers uit Tsjoevasjië, en in dit geval compenseren de kwaliteit van het product en de houding van onze partner ten opzichte van hun werk de transportkosten ruimschoots.”
De winkelketen VkusVill is bereid om samen te werken met een leverancier uit een afgelegen regio als deze de lijn kan aanvullen met een speciaal product. "Tijdens deze sessie nam een aardappelproducent uit Karatsjaj-Cherkessia contact met ons op; de velden van het bedrijf bevinden zich op een hoogte van 2,5 duizend meter, de producten worden geteeld in een virusvrije omgeving, vrijwel zonder PPP-behandelingen", geeft hij een voorbeeld. Nikolaj Malachov"en we zien potentieel in deze aardappelen; we kunnen ze als premiumproduct aan klanten aanbieden."
Traditioneel maken veel retailers jaarlijks extra kosten voor de levering van vroege aardappelen uit de zuidelijke regio's (Krasnodar Territory, Astrakhan Region). Tegelijkertijd verbindt niemand zich ertoe de producten van de herfstoogst te leveren vanuit de opslagfaciliteiten van Centraal-Rusland in het zuiden, waar aardappelen slechter worden opgeslagen en er al in het voorjaar een zeker tekort is. Deze niche wordt – bij gebrek aan overheidssubsidies voor transport – opgevuld door import.
Geheimen van samenwerking
Retailketens verwachten echter het grootste deel van de aardappelen van Russische leveranciers te ontvangen en zijn toegewijd aan het aangaan van langdurige, wederzijds voordelige partnerschappen.
"De prijzen voor aardappelen en groenten veranderen elk jaar. Tegenwoordig zijn er goedkope aardappelen op de markt, maar dure kool, en over een jaar kan alles andersom zijn", zegt hij. Sergej Goedkov, – het is onze taak om klanten onder alle omstandigheden kwaliteitsproducten te bieden. En we zijn vastbesloten om met de fabrikant te onderhandelen, zodat hij geïnteresseerd is om met ons samen te werken.”
“Voor een retailer is het tegenwoordig erg belangrijk om rechtstreeks met de fabrikant samen te werken, dit garandeert de nodige volumes en kwaliteit van de goederen”, ben ik het met hem eens ександр окуш“Dat is de reden waarom alle winkelketens afdelingen openen om met boeren samen te werken, voorkeuren voor hen in te voeren en landbouwcontracten te lanceren.”
In 2024 is Lenta ook van plan landbouwproducenten producten op bestelling aan te bieden; de voorwaarden van het landbouwcontract zijn zorgvuldig uitgewerkt, zodat ze voor alle deelnemers voordelig zijn. “Wat is de essentie van het landbouwcontract? – Geeft uitleg aan de inkoop- en netwerkontwikkelingsmanager. – De detailhandelaar investeert geld om goederen van de vereiste kwaliteit en volume tegen een goedkope prijs te verkrijgen. Tegelijkertijd krijgt de fabrikant een verkoopgarantie en inzicht in de winst waarop hij kan rekenen. Het is van groot belang dat het uiteindelijk verdiende bedrag niet onder het marktniveau ligt, dat wil zeggen minder dan wat boerderijen die niet aan contractuele verplichtingen gebonden zijn, verdienen door het product gedurende het hele seizoen te verkopen. Een landbouwcontract mag geen eenzijdig spel zijn.”
“Landbouwproducenten kunnen negatieve ervaringen hebben met de interactie met de detailhandel”, vervolgt ександр окуш, – De omstandigheden zijn anders en de menselijke factor werkt soms. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat geen enkele winkelketen geïnteresseerd is in het wurgen van zijn leverancier.”
Voor degenen die er ooit niet in zijn geslaagd een gemeenschappelijke taal met netwerken te vinden, raadt de specialist aan om de situatie objectief te beoordelen, misschien aan fouten te werken en opnieuw te beginnen. Soms is dit een moeilijke stap. “Als een fabrikant elke dag om vier uur 's ochtends opstaat en in het veld aan de slag gaat, houdt hij als een kind van zijn product en is het moeilijk voor hem om duidelijk te maken dat deze producten niet van netwerkkwaliteit zijn. – Het commentaar van de deskundige. – Voor ouders zijn kinderen niet slecht, maar de keten richt zich op de behoeften van klanten. Als een koper ziet dat een product mechanisch is, zal de winkel het niet verkopen en verliezen lijden.”
Het handelsnetwerk zal geen geld doneren aan de fabrikant, dit is geen liefdadigheidsstichting, benadrukt Alexander Kokush, maar het zal een kans bieden om het te verdienen, het is klaar om opnieuw op te bouwen, rekening houdend met de belangen van boeren
“Je kunt met netwerken werken”, is hij ervan overtuigd, “wie dat wil, werkt.”