Om fruitvullingen in ijs te vervangen, waar consumenten zo gewend aan zijn te kiezen, kwamen groentevullingen: bieten, pompoenen en wortelen. Avocado-ijs is populair onder veganisten. Dit meldt het internetportaal SEEDS.org.ua volgens de informatie van UFEB.
De belangrijkste consumenten van ijs op de wereldmarkt zijn de EU-landen: Duitsland, Groot-Brittannië, Nederland, Frankrijk en Spanje. En om te winnen in een zeer competitieve markt, introduceren fabrikanten een reeks nieuwe aroma's.
De meest populaire trend vandaag is de "smaak van de kindertijd" (ijs verpakt in kegelvormige kopjes, gevuld met karamel en marshmallows).
Volgens de Staatsstatistieken bedroeg het totale aanbod op de Oekraïense ijsmarkt vorig jaar 153 duizend ton, wat 1,2% minder is dan in 2017 (155 duizend ton). Zoals de meeste producten heeft ijs zijn eigen seizoensgebonden productie, die afhankelijk is van de consumentenvraag, namelijk mei-augustus, terwijl de productie in september-december het laagst is.
De dessertproductie in het eerste kwartaal van 2019 bedroeg 26,1 duizend ton, wat 21,7% hoger is dan dezelfde periode in januari-maart vorig jaar (20,8 duizend ton).
De exportvolumes van ijs in Oekraïne zijn verre van de indicatoren van de belangrijkste spelers zoals Duitsland (169 duizend ton), Frankrijk (144,9 duizend ton) en België (142,7 duizend ton).
Volgens de douane exporteerden binnenlandse producenten vorig jaar 6,1 duizend ton ijs met een totale waarde van $ 13,3 miljoen, dat is 17,6% in volume en 19,5% in geldtermen hoger dan in 2017. De belangrijkste kopers van Oekraïens ijs zijn Moldavië - 26%, Rusland - 22,7% en Israël - 14,5%. Dezelfde landen zijn dit jaar koploper onder kopers.
De import is op zijn beurt nogal traag en was in 2018 20 keer lager dan de export (6,148 duizend ton tegen 296 ton). De situatie is dit jaar ongewijzigd gebleven (1,9 duizend ton tegen 56 ton).