Hoewel aardappelen heerlijk en voedzaam zijn, kunnen ze een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken bij mensen met diabetes - althans niet voordat onderzoekers van de Montana State University de Huckleberry Gold-aardappel hebben ontwikkeld, die nu op een Canadese boerderij wordt verbouwd.
“Dit is ons eerste jaar dat we experimenteren met een nieuwe soort. Dit is een nogal ongebruikelijke aardappel voor Canadese aardappeltelers en er is niet veel akkerland in Noord-Amerika ”, zegt Katie Cyre van Pike Lake Farms, en herinnert zich het verhaal van een diabetische vriend die kwam eten en de aangeboden aardappel niet kon eten.
Gewone aardappelen bevatten in de regel een grote hoeveelheid zetmeel en koolhydraten, die een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken, wat gevaarlijk is voor patiënten met diabetes.
"Er zijn veel mensen met diabetes in het noorden, dus het zou nuttig zijn om hier zulke aardappelen te telen en te verkopen", zei de boer.
Onderzoekers van de Universiteit van Montana kruisten twee oude aardappelsoorten om Huckleberry Gold te maken en testten de resultaten van de afgelopen vier jaar.
“Iedereen die de nieuwe soort heeft geprobeerd, lijkt het leuk te vinden. En toen we deze aardappelen bakten, hadden we niet eens boter nodig. Het is ook goed als het gebakken is. Tijdens het groeiseizoen was er geen speciale zorg nodig, alleen een gebruikelijke landbouwtechniek ”, aldus Sayre.
Op het eerste gezicht heeft deze aardappel een aanzienlijk verschil met traditionele variëteiten: de schil is glanzend donkerpaars. Binnen het wortelgewas ziet het er echter uit als gewone gele aardappelen.
Studies hebben aangetoond dat Huckleberry Gold-aardappelen een lage glycemische index hebben (rangschikking van koolhydraten in voedingsmiddelen als een maat voor hun effect op de bloedsuikerspiegel) in vergelijking met conventionele variëteiten, verrijkt met antioxidanten en heeft hoge aroma-eigenschappen.
Bron: https://www.agroxxi.ru/