Sergey Banadysev, doctor in de landbouwwetenschappen,
LLC "Doka - Gentechnologieën"
Dit seizoen zijn er signalen van consumenten over de bittere smaak van aardappelen zonder zichtbare vergroening van de knollen. De reden voor de bitterheid in smaak is het gehalte aan glycoalkaloïden van meer dan 14 mg/100 g.
Glycoalkaloïden (GCA's) zijn van nature voorkomende, bitter smakende, hittebestendige giftige stoffen in veel plantensoorten, waaronder aardappelen. Ze hebben fungicide en pesticide eigenschappen en zijn een van de natuurlijke verdedigingsmechanismen van planten.
Het is nu bewezen dat aardappelglycoalkaloïden in therapeutische concentraties veel gunstige eigenschappen hebben voor de menselijke gezondheid: antitumor, antimalaria, ontstekingsremmend, enz. Technologieën voor de commerciële extractie van deze stoffen tijdens de industriële verwerking van aardappelen zijn in ontwikkeling, maar dit is een apart onderwerp voor publicaties, en het doel wordt hieronder samengevat. schets de mogelijkheden om overmatige ophoping van glycoalkaloïden in consumptieaardappelen te voorkomen.
De belangrijkste HCA's in aardappelknollen zijn α-solanine en α-chaconine (fig. 1), die goed zijn voor ongeveer 95% van het totale gehalte aan glycoalkaloïden in deze plantensoort.
Solanine en chaconine zijn stikstofbevattende steroïde alkaloïden die hetzelfde aglycon, solanidine, dragen, maar verschillen in de zijketen van de trisacharide. Het trisaccharide in α-solanine is galactose, glucose en rhamnose, terwijl het in α-chaconine glucose en twee residuen is.
rhamnose. Een gewone aardappelknol bevat gemiddeld 10-150 mg/kg glycoalkaloïden, een groene 250-280 mg/kg en een groene schil 1500-2200 mg/kg. Het gehalte aan glycoalkaloïden in commerciële aardappelknollen is relatief laag
verdeling binnen de knol is niet uniform. De hoogste niveaus zijn beperkt tot de schil, terwijl de laagste niveaus zich in het kerngebied bevinden. HCA wordt altijd aangetroffen in knollen en bij doses tot 100 mg/kg dragen ze samen bij aan de goede smaak van aardappelen.
Frieten en chips bevatten doorgaans HCA-waarden van respectievelijk 0,04-0,8 en 2,3-18 mg/100 g product. Schilproducten zijn relatief rijk aan glycoalkaloïden (respectievelijk 56,7-145 en 9,5-72 mg/100 g product). De productie van aardappelproducten omvat wassen, schillen, snijden, blancheren, drogen en frituren. De grootste hoeveelheid glycoalkaloïden wordt verwijderd tijdens het schoonmaken, blancheren en frituren, en kant-en-klare frites bevatten slechts 3-8% glycoalkaloïden in vergelijking met grondstoffen, waarbij de belangrijkste vernietiging van HCA plaatsvindt tijdens het frituren. Het is bewezen dat schillen meestal de meeste glycoalkaloïden in eetbare knollen verwijdert. Aardappelen die met de schil zijn gekookt, kunnen bitterder worden dan aardappelen die niet zijn geschild vanwege de migratie van glycoalkaloïden in het vlees tijdens het kookproces. Koken vermindert het gehalte aan HCA slechts met 20%, bakken en koken in de magnetron verminderen het gehalte aan glycoalkaloïden niet, aangezien de kritische temperatuur voor de afbraak van HCA ongeveer 170°C is.
Gevallen van HCA-vergiftiging in aardappelen in de hele geschiedenis van waarnemingen zijn zeldzaam. Mogelijke symptomen zoals misselijkheid, braken, diarree, maag- en buikkrampen, hoofdpijn, koorts, snelle en zwakke pols, snelle ademhaling en hallucinaties moeten echter worden vermeld. De toxische dosis van HCA voor mensen is 1-5 mg/kg lichaamsgewicht en de dodelijke dosis is 3-6 mg/kg lichaamsgewicht bij orale toediening. Daarom hebben de meeste ontwikkelde aardappelteeltlanden limieten gesteld voor glycoalkaloïden van 20 mg/100 g vers gewicht en 100 mg/100 g droog gewicht als veilige limieten in eetbare knollen.
Bekend is dat aardappelknollen met HCA 14 mg/100 g al licht bitter zijn, terwijl
brandend gevoel in keel en mond wordt veroorzaakt door concentraties hoger dan 22 mg/100 g Daarom is de beste richtlijn voor de consument: "Als de aardappel bitter smaakt, eet hem dan niet."
In het stadium van het telen, bewaren en verkopen van aardappelen is het belangrijk om de ophoping van potentieel gevaarlijke concentraties HCA in knollen te voorkomen.
De ophoping van HCA komt onvermijdelijk voor in de knollen, maar wordt herhaaldelijk geactiveerd onder invloed van zonlicht. Verlichting leidt ook tot de vorming van chlorofyl en de resulterende vergroening van de schil van de knollen. Dit zijn onafhankelijke processen met verschillende gevolgen. Chlorofyl is absoluut onschadelijk en smaakloos. Tegelijkertijd signaleert vergroening een langdurige blootstelling aan licht en dientengevolge de ophoping van glycoalkaloïden die is opgetreden. Aardappelen die groen zijn geworden, worden meestal niet verkocht of uit de schappen gehaald zodra de kleurverandering merkbaar wordt. Het hoge gehalte aan glycoalkaloïden veroorzaakt klachten van consumenten en vermindert de commerciële waarde van de verkochte producten. Een lastig geval dat in het huidige seizoen is geconstateerd, namelijk de bittere smaak van aardappelen zonder zichtbare vergroening, verdient een aparte uitleg en analyse van mogelijke oorzaken.
Aangezien het vergroenen van aardappelen de belangrijkste oorzaak is van verslechtering van de kwaliteit van aardappelen tijdens het vermarkten en een aanzienlijk commercieel probleem is, zijn alle kenmerken van dit fenomeen behoorlijk grondig bestudeerd. Tegelijkertijd is ook veel deskundige informatie ingewonnen over de ophoping van HCA in knollen. Net als ondergrondse stengels zijn aardappelknollen niet-fotosynthetische plantenorganen die het mechanisme van fotosynthese missen. Na blootstelling aan licht worden zetmeelhoudende amyloplasten echter omgezet in chloroplasten in de perifere cellagen van de knol, wat de ophoping van het groene fotosynthetische pigment chlorofyl veroorzaakt. Knolvergroening kan worden beïnvloed door genetische, culturele, fysiologische en omgevingsfactoren, waaronder plantdiepte, fysiologische leeftijd van knollen, temperatuur, zuurstofgehalte in de lucht en lichtomstandigheden. De belangrijkste factoren die van invloed zijn op het niveau van vergroening en accumulatie van glycoalkaloïden zijn de intensiteit en spectrale samenstelling van licht, temperatuur, genetische kenmerken van variëteiten.
De synthese van chlorofyl en HCA in de knol vindt plaats onder invloed van zichtbare lichtgolflengten van 400 tot 700 nm (fig. 2). Volgens de onderzoekers vertoont de chlorofylsynthese een maximum bij 475 en 675 nm (respectievelijk blauwe en rode gebieden), terwijl de maximale synthese van α-solanine en α-chaconine plaatsvindt bij 430 nm en 650 nm. Chlorofylsynthese is minimaal bij 525-575 nm, terwijl HCA zich minimaal ophoopt bij 510-560 nm (groen gebied). Deze verschillen bevestigen de aanname van verschillende routes voor de biosynthese van chlorofyl en HCA. De chlorofylconcentratie in aan blauw licht blootgestelde aardappelknollen (0,10 W/m2) was na 16 dagen bewaring drie keer hoger in vergelijking met aan blauw licht blootgestelde aardappelen.
blootgesteld aan rood licht (0,38 W/m2). Fluorescentielampen (7,5 W/m2) stralen 1,9 keer meer blauw licht (400-500 nm) uit dan LED-lampen (7,7 W/m2), terwijl LED-lampen 2,5 keer meer rood licht (620-680 nm) uitstralen dan TL-buizen. Daarom kan het vervangen van fluorescentielampen door LED-lampen in supermarkten de opname van de meest schadelijke blauwe golflengten verminderen.
Donker bewaarde aardappelknollen bevatten geen chlorofyl. Na het betreden van het licht, letterlijk binnen een paar uur, worden specifieke genen geactiveerd om een keten van chlorofyl- en HCA-syntheseproducten te produceren. Moleculaire analysetechnologieën maken het mogelijk om de structuur van genen te identificeren, en het bleek dat de mechanismen van genetische controle van deze processen rasspecifiek zijn. De invloed van monochromatische LED-lampen met een verschillende en smalle spectrale samenstelling is onderzocht. De lichtregeling van de landschapsarchitectuur van aardappelknollen werd uitgevoerd onder constante verlichting door lichtgevende diodes (LED's). Lichtgolflengten B (blauw, 470 nm), R (rood, 660 nm) en FR (verrood, 730 nm) en WL (wit, 400-680 nm) werden gedurende 10 dagen gebruikt. Blauwe en rode golflengten waren effectief in het induceren en accumuleren van chlorofyl, carotenoïden en de twee belangrijkste aardappelglycoalkaloïden, α-solanine en α-chaconine, terwijl geen van hen zich ophoopte in het donker of onder verrood licht. Sleutelgenen voor chlorofylbiosynthese (HEMA1, dat codeert voor het snelheidsbeperkende enzym voor glutamyl-tRNA-reductase, GSA, CHLH en GUN4) en zes genen (HMG1, SQS, CAS1, SSR2, SGT1 en SGT2) die nodig zijn voor de synthese van Glycoalkaloïden werden ook geïnduceerd in wit, blauw en rood licht, maar niet in het donker of met verrood licht (Fig.3,4,5). Deze gegevens wijzen op de rol van zowel cryptochrome als fytochrome fotoreceptoren bij de accumulatie van chlorofyl en glycoalkaloïden. De bijdrage van fytochroom werd verder ondersteund door de waarneming dat verrood licht door wit licht geïnduceerde accumulatie van chlorofyl en glycoalkaloïden en de bijbehorende genexpressie kan remmen.
Verschillende soorten aardappelen produceren chlorofyl en groene kleur in verschillende snelheden, wat door vele onderzoeken is bevestigd. Noorwegen heeft bijvoorbeeld verschillen in schijnbare kleurveranderingen tussen cultivars geïdentificeerd en afzonderlijke subjectieve beoordelingsschalen ontwikkeld voor verschillende cultivars op basis van nauwkeurige metingen van chlorofyl en kleur. Visuele kleurveranderingen van vier soorten aardappelen die 84 uur onder LED-verlichting zijn bewaard, worden getoond in Fig. 6.
De roodhuidige cultivar Asterix (fig. 6a) vertoonde een significante toename in tinthoek, gaande van rood naar bruinachtig, terwijl de gele cultivar Folva (fig. 6b) veranderde van geelgroen in groengeel. De gele stinkende gouwe (fig. 6c) vertoonde de minste verandering van alle kleurparameters bij blootstelling aan licht, terwijl de gele variëteit Mandel (fig. 6d) significant van kleur veranderde, van geel naar grijsachtig. In digitale vorm ziet de grafiek van de kleurverandering van verschillende aardappelrassen in het licht er zo uit (afb. 7).
In deze proef vertoonden alle variëteiten behalve Mandel een significante toename van de totale glycoalkaloïden na meer dan 36 uur blootstelling aan licht. Maar de dynamiek van veranderingen en het niveau van HCA-gehalte verschillen aanzienlijk in verschillende variëteiten: Asterix - van 179 tot 223 mg/kg, Nansen - van 93 tot 160 mg/kg, Rutt - van 136 tot 180 mg/kg, stinkende gouwe - van 149 tot 182 mg/kg, Folva - van 199 tot 290 mg/kg, Hassel - van 137 tot 225 mg/kg, Mandel - geen verandering (192-193) mg/kg.
In Nieuw-Zeeland werd de hele nationale aardappelvariëteit beoordeeld op de intensiteit van de vergroening. De resultaten toonden aan dat de hoeveelheid chlorofyl in knollen na 120 uur belichting in verschillende variëteiten een orde van grootte verschilt - van 0,5 tot 5,0 mg (fig. 8).
Uit deze deskundige informatie volgen belangrijke praktische conclusies. Onder invloed van licht wordt in de aardappel chlorofyl aangemaakt, waardoor het vruchtvlees een groene kleur krijgt en de schil een groenachtige of bruinachtige tint. Verschillende soorten aardappelen ontwikkelen verschillende vormen van verkleuring en in verschillende snelheden. De spectrale samenstelling van licht verandert enigszins de dynamiek van chlorofylophoping, maar de mogelijkheid om zowel het verrode spectrum als duisternis (die niet tot chlorofylophoping leiden) te gebruiken, is niet relevant voor winkels die aardappelen verkopen. Er zijn soorten die onder dezelfde lichtomstandigheden 10 keer minder chlorofyl ophopen. De dynamiek van accumulatie van glycoalkaloïden verschilt van de dynamiek van vergroening. Het belangrijkste verschil is dat de aanvankelijke hoeveelheid HCA in knollen voordat ze in de handel komen en het begin van intensieve belichting niet gelijk is aan nul, in tegenstelling tot chlorofyl, en behoorlijk significant kan zijn. De lage vergroeningsintensiteit van veel rassen bepaalt vooraf een langere aanwezigheid van aardappelen in de winkelrekken, wat leidt tot een hogere accumulatie van HCA.
Aangezien beweringen over bittere smaak niet elk jaar voorkomen, moeten andere redenen voor de toename van het gehalte aan glycoalkaloïden in knollen, die niet te wijten zijn aan belichting of raskenmerken in de implementatiefase, worden onderzocht. In de praktijk betekent de functionele relatie tussen vergroening en de accumulatie van glycoalkaloïden de noodzaak om de oorzaken van vergroening te analyseren. Productiefactoren die van invloed zijn op vergroening en HCA-accumulatie:
- Groeiomstandigheden Omdat knollen ondergrondse stengels zijn, kunnen ze van nature groen worden in het veld met onvoldoende bodembedekking, door scheuren in de grond of als gevolg van wind en/of irrigatie van de grond. Met dit in gedachten moeten aardappelen diep genoeg worden geplant en tegelijkertijd voldoende bodemvocht behouden om een snelle en uniforme opkomst te garanderen. Een evenredige verhoging van de intensiteit van de knolbegroeiing treedt op bij een verhoging van de stikstofnorm in de bodem van 0 naar 300 kg/ha. Tegelijkertijd merken de onderzoekers op dat de dubbele norm van stikstof tijdens de teelt het gehalte aan glycoalkaloïden in sommige variëteiten met 10% verhoogt.Elke omgevingsfactor die de groei en ontwikkeling van planten van de nachtschadefamilie beïnvloedt, heeft waarschijnlijk invloed op het gehalte aan glycoalkaloïden. Klimaat, hoogte, bodemtype, bodemvochtigheid, beschikbaarheid van kunstmest, luchtverontreiniging, oogsttijd, behandelingen met pesticiden en blootstelling aan zonlicht zijn allemaal van belang.
- Knolrijpheid bij oogst Het effect van rijpheid bij de oogst op de vergroeningsfrequentie is controversieel. Jonge aardappelen met een gladde en dunne schil kunnen sneller groen worden dan meer volwassen knollen. Vroegrijpe variëteiten kunnen een grotere accumulatie van glycoalkaloïden vertonen dan laatrijpe knollen, maar er is bewijs van het tegendeel in specifieke studies.
- Letsel aan knollen heeft op geen enkele manier invloed op de ophoping van chlorofyl, maar veroorzaakt de ophoping van HCA (het niveau van HCA neemt evenveel toe als door blootstelling aan licht (Fig. 9).
- Opslag condities. Knollen die bij lage temperaturen worden bewaard, zijn minder vatbaar voor vergroening en HCA-ophoping. Aardappelschilweefsels bij 1 en 5°C onder fluorescerend licht vertoonden na 10 dagen opslag geen kleurverandering, terwijl weefsels die bij 10 en 15°C werden bewaard groen werden vanaf respectievelijk de vierde en tweede dag. Een bewaartemperatuur van 20°C onder belichting is optimaal gebleken voor de chlorofylproductie, vergelijkbaar met de meeste winkels. Glycoalkaloïden stapelen zich twee keer zo snel op bij 24°C dan bij 7°C in een donkere kamer, en licht versnelt dit proces nog meer.
- Verpakkings materialen. De verpakkingskeuze voor winkels is een kritieke factor bij het beheersen van vergroening en accumulatie van HCA. Transparante of doorschijnende verpakkingsmaterialen stimuleren vergroening en HCA-synthese, terwijl donkere (of groene) verpakkingen de afbraak vertragen.
Op basis van de experimenteel bewezen regelmatigheden kunnen we vol vertrouwen concluderen dat het hogere gehalte aan glycoalkaloïden in aardappelknollen van het huidige seizoen in vergelijking met het gebruikelijke gehalte te wijten is aan ongunstige omstandigheden voor gewasvorming. Een lange periode van hitte en droogte in juli - begin september vertraagde de rijping van knollen en de opname van stikstof, de grond in de ruggen in de velden zonder irrigatie barstte. Het begin van het oogsten vond plaats tegen de achtergrond van te droge grond en een groot aantal harde brokken, wat leidde tot meer letsel aan knollen. Vervolgens vertraagde het oogsttempo door overmatige regenval. Velden na uitdroging, d.w.z. zonder het oppervlak van de grond in de schaduw te stellen, wachtten ze lang op de oogst. Deze ongunstige omstandigheden droegen zowel bij aan het groen worden van de knollen als aan de vorming van meer dan gebruikelijke hoeveelheden HCA erin.
De meest effectieve manieren om ongewenste ophoping van glycoalkaloïden te voorkomen, komen neer op een ernstige beperking van de blootstelling van knollen aan licht tijdens de teelt, opslag en verkoop, vooral tegen de achtergrond van hoge temperaturen. Landbouwpraktijken zoals de juiste plantdiepte, de vorming van volumineuze ruggen, optimale bemestingspercentages worden regelmatig gebruikt in moderne aardappelteelttechnologieën. Onrijpe knollen bevatten meer solanine dan volwassen knollen. Het is daarom van groot belang om niet vroeg te oogsten, de stelen goed te drogen en de knollen voldoende tijd (twee tot drie weken) te geven om te rijpen. Gegarandeerd om scheuren van de ruggen te voorkomen is alleen mogelijk met behulp van tijdige en voldoende periodieke irrigatie. Het is mogelijk om de gevolgen van scheurvorming in de periode vóór de oogst, na de introductie van droogmiddelen, te verminderen door de ruggen te rollen. Om dit te doen, worden speciale machines voor het rollen van ruggen in massa geproduceerd, bijvoorbeeld GRIMME RR 600, er zijn opties om te combineren met ontbladeraars (Fig. 10). In de Russische Federatie worden ze echter nog steeds uiterst zelden gebruikt. Tegelijkertijd is deze landbouwmethode eenvoudig, goedkoop, productief en effectief. Het niveau van HCA wordt sterk beïnvloed door de gecombineerde effecten van lichtkwaliteit, duur en intensiteit. Chlorofyl is groen omdat het groen licht reflecteert en rood-geel en blauw absorbeert. De vorming van chlorofyl is het meest intens onder blauw en oranjerood licht (fig. 11). Onder groen licht komt aardappelvergroening praktisch niet voor, en onder blauw of ultraviolet licht komt het in zwakke mate voor. TL-verlichting zorgt voor meer groen dan gloeilampen. Secties, opbergvakken voor aardappelen moeten slecht verlicht en koel zijn. Blootstelling van knollen in opslag aan zonlicht moet worden vermeden. Gebruik gloeilampen met een laag wattage en laat ze niet langer branden dan nodig is. De grond op het oppervlak van de knollen biedt enige bescherming tegen blootstelling aan licht en landschapsarchitectuur. Gewassen aardappelen worden sneller groen. Zodra een aardappel groen wordt, is het onomkeerbaar en moet het worden gesorteerd voordat het wordt verkocht.
Moderne Light Emitting Diode (LED)-technologie opent nieuwe mogelijkheden om de vorming van solanine in alle stadia van de aardappelproductie na de oogst te voorkomen. Seriematig geproduceerde speciale lampen voor de aardappelindustrie, werkend in het spectrum van 520-540 nm (fig. 12). Licht, dat door het menselijk oog als groen wordt waargenomen, voorkomt effectief de vorming van chlorofyl en solanine en is daarmee een doorslaggevende factor voor het behoud van de waarde van aardappelen tijdens opslag en verdere verwerking. Dergelijke lampen zijn vooral effectief op het gebied van pre-sales voorbereiding en pre-sale opslag van verpakte aardappelen. En nog een algemene regel: houd de bewaartemperatuur rationeel laag en houd de aardappelen droog, omdat vocht de intensiteit van het licht op de schil verhoogt.
Het type en de kleur van het verpakkingsmateriaal is van invloed op de intensiteit van HCA-accumulatie. Afgezien van marketing en reclame, is het het beste om je aardappelen in donkere papieren of donkere plastic zakken te verpakken om blootstelling aan licht te voorkomen. Er is zelfs een aanbeveling dat verpakkingsmaterialen voor gevoelige aardappelrassen een totale lichttransmissie moeten hebben van minder dan 0,02 W/m2. Dergelijke lage niveaus van lichtpenetratie zijn alleen mogelijk wanneer verpakt in tweelaags zwart plastic met aluminium. Groene cellofaan kijkzakjes remmen de vergroening en bevorderen de vorming van solanine niet. Het is duidelijk dat dergelijke aanbevelingen in de categorie goede bedoelingen vallen als het gaat om de detailhandel in aardappelen. Verpakkingskleuren in de handel worden alleen geselecteerd in het kader van verkoopbevordering.
Ook de lichtomstandigheden in winkels zijn moeilijk te standaardiseren. Er zijn nauwelijks commerciële bedrijven die verlichting ontwerpen op basis van het feit dat de minste HCA-accumulatie en vergroening wordt waargenomen in het 525-575 nm spectrum. Zelfs zo'n noodzakelijke en eenvoudige beschermingsmethode als het bedekken van aardappelen met lichtisolerend materiaal buiten kantooruren wordt zelden toegepast door winkels.
Bovenstaand overzicht somt alle effectieve preventieve methoden op om de ophoping van glycoalkaloïden in aardappelknollen tegen te gaan. Er zijn veel pogingen gedaan om meer radicale neutralisatiemiddelen te vinden: behandeling met oliën, wassen, oppervlakteactieve stoffen, chemicaliën, groeiregulatoren en zelfs ioniserende straling, die in veel gevallen een hoog rendement hebben opgeleverd. Deze methoden worden in de praktijk echter niet gebruikt vanwege de complexiteit, hoge kosten en milieuproblemen.
Mooie vooruitzichten worden verklaard door aanhangers van nieuwe technologieën voor het bewerken van het genoom en het "uitschakelen" van de genen voor de synthese van chlorofyl en HCA. Deze werken worden actief en grondig uitgevoerd in veel landen, waar deze technologie niet is geclassificeerd als een GGO-variëteit (het is geclassificeerd in de Russische Federatie), er zijn veel publicaties over dit onderwerp, maar tot nu toe is er geen reden om te praten over praktische realisaties. Zoals bij veel eerder voorgestelde revolutionaire kweekmethoden, wordt de aanvankelijke euforie van de mogelijkheid om het genoom te bewerken geleidelijk vervangen door een besef van de extreme complexiteit van metabole processen. Het volstaat om naar het diagram te kijken met de reeds geïdentificeerde processen die verband houden met de synthese van GCA en de aardappelgenen die bij deze processen betrokken zijn (Fig. 13). Ondanks de schijnbare duidelijkheid van dit diagram, zijn de groepen enthousiaste onderzoekers die zich met deze kwestie bezig hebben gehouden, er nog niet in geslaagd om zo'n complex interactieproces tussen talloze genen en de door hen gesynthetiseerde producten te beheersen. Het blokkeren van ogenschijnlijk puur specifieke, afzonderlijke genen leidt niet alleen tot de verwachte veranderingen in specifieke niveaus van glycoalkaloïden, maar ook tot significante veranderingen in de vorming van andere biochemische producten, waarvoor de bewerking niet was ingesteld.
Maar zelfs zonder te wachten op toekomstige successen in genoombewerking, hebben alle commerciële aardappelrassen die momenteel worden geteeld onder normale omstandigheden een laag, absoluut veilig gehalte aan glycoalkaloïden, als gevolg van de consistente afname van deze indicator gedurende vele decennia van klassiek veredelingswerk. Wat betreft variëteiten met een relatief langzame ophoping van chlorofyl en vergroening van de schil, dit is geen nadeel en geen reden om ze te weigeren. Maar bij de verkoop van aardappelen is het noodzakelijk om handelsorganisaties officieel te informeren dat het ras een bijzonderheid heeft om te voorkomen dat knollen te lang aan het licht worden blootgesteld en de daaruit voortvloeiende claims van kopers voor een onverwacht bittere smaak bij afwezigheid van duidelijke vergroening.