Zonder witte kool, die de basis is geworden van veel nationale gerechten, is het onmogelijk om de Russische keuken voor te stellen.
Duizenden binnenlandse boeren houden zich bezig met het verbouwen van groenten, en velen van hen werken het liefst met buitenlandse hybriden. Is er een Russisch alternatief voor de prestaties van de Europese selectie, zijn er voldoende kwaliteitszaden op de markt en welke toekomst wacht kool, die in Rusland ooit het 'derde brood' werd genoemd?
Deze en andere vragen worden beantwoord door een wereldberoemde fokker die al meer dan 40 jaar Russische witte koolhybriden maakt, algemeen directeur van het N.N. Breeding Station LLC. Timofeev" RGAU-MSHA vernoemd naar. K.A. Timiryazeva, kandidaat voor landbouwwetenschappen Grigory Monakhos.
– Grigory Fedorovich, voor zover ik weet bestaan er in Rusland moderne, zeer productieve hybriden van witte kool. Kunnen zij concurreren met de prestaties van de Europese selectie?
– Onze boeren en landbouwbedrijven hebben toegang tot de beste fokprestaties ter wereld, zowel binnen- als buitenland.
Russische variëteiten en hybriden zijn tegenwoordig vooral in trek bij percelen van particuliere huishoudens, waarvan de binnenlandse zaadhandel de grootste winst haalt. Deze categorie kopers is goed voor 90% van alle verkochte binnenlandse geselecteerde gewassenzaden.
Bij de commerciële teelt is de situatie precies omgekeerd, maar ook hier wordt ongeveer 70% van het geproduceerde volume late kool geleverd door onze hybriden Valentina, Dominanta, Prestige en Orion.
Tegenwoordig is er op Russische velden een felle strijd om de samenstelling van de variëteit. Russische fokkers concurreren waardig met hun buitenlandse collega's en creëren hybriden die qua kwaliteit vergelijkbaar zijn met buitenlandse en zelfs superieur aan hen.
Maar boeren zijn gewend om met buitenlandse hybriden te werken, ze kweken ze al heel lang en kennen hun sterke en zwakke punten. De landbouwsector is conservatief en producenten zijn nog niet bereid hun voorkeuren op te geven.
Bovendien doen Russische fokkers, in tegenstelling tot internationale bedrijven, weinig om hun producten te promoten.
Het is opmerkelijk dat in de georganiseerde wittekoolproductiesector in Kirgizië 80% van het areaal wordt ingenomen door de Russische hybriden Dominant en Orion. Dat wil zeggen, we hebben de Nederlandse selectie uit deze republiek kunnen verdrijven, en lokale groentetelers willen niet eens van andere kool horen.
– Witte kool staat niet op de lijst van gewassen waarvoor ons land quota heeft vastgesteld voor de import van zaden. Maar de situatie kan veranderen. Zullen Russische boeren in dit geval problemen krijgen?
– Ik denk dat er geen negatieve gevolgen zullen zijn. Onder meer omdat er geen beperkingen zullen gelden voor de import van zaden uit bevriende landen, met name uit de landen van de Euraziatische Economische Unie.
Op dit moment blijven alle transnationale bedrijven die gespecialiseerd zijn in zaadproductie actief actief opereren op de Russische markt. Voor zover ik weet, zal geen van hen vertrekken.
Het standpunt van de staat in deze kwestie is niet geheel duidelijk. Als onderdeel van het luidkeels verkondigde beleid van importsubstitutie zien we volkomen onlogische stappen van de kant van de autoriteiten. Jaarlijks wordt ongeveer twee miljard roebel uitgegeven aan het subsidiëren van de aankoop van zaden van buitenlandse gewassen. Dit wordt verklaard door de WTO-regels, hoewel de helft van de sancties tegen ons land deze op flagrante wijze overtreden. In wezen financieren we onze concurrenten en voeden we de economieën van andere landen in een tijd waarin binnenlandse fokkers krachtigere steun nodig hebben.
– Aan welke taken werken Russische fokkers nu?
– De kwestie van het bereiken van resistentie van witte kool tegen verschillende ziekten komt op de voorgrond. We zijn erin geslaagd het knolvoetprobleem op te lossen en vier resistente hybriden zijn al opgenomen in het Rijksregister van fokprestaties. Ik merk op dat slechts twee transnationale bedrijven vergelijkbare producten in hun assortiment hebben.
Na het enorme verlies aan gewassen op verschillende Russische boerderijen door Fusarium-verwelking, werden variëteiten veranderd in resistente hybriden. En we hebben onszelf verplicht om geen rassen en hybriden van witte kool zonder genetische resistentie tegen deze ziekte te laten testen door de staat.
Een nieuwe uitdaging voor ons is het verslaan van kool door tabakstrips. Je moet ertegen vechten met behulp van chemische methoden. Het is erg moeilijk om hybriden te maken die tolerant zijn voor de plaag. We hebben kunnen vaststellen dat dit komt door het gehalte aan glucobrassicine, een natuurlijke stof waardoor kruisbloemige planten een bittere smaak krijgen die ongedierte afstoot. Wanneer het product echter overrijp is, neemt de bitterheid af en beschadigt trips de kool. In de toekomst bestaat de mogelijkheid om trips vrij gemakkelijk en goedkoop te verwijderen met behulp van binnenlandse biologische producten. Na een nieuwe reeks experimenten zullen we nauwkeurigere gegevens hebben, en dan zullen de resultaten van ons onderzoek klaar zijn voor publicatie.
Door de toename van de hoeveelheid minerale meststoffen die in de groenteteelt worden gebruikt, is een ander probleem acuter geworden. Koolkoppen op boerderijen die intensieve landbouw beoefenen, worden aangetast door interne necrose. Sommige hybriden zijn erg vatbaar voor deze fysiologische stoornis, terwijl andere zich ertegen verzetten. Maar in dit geval kunnen de fouten van de boeren zelf de beslissende factor zijn. De oorzaak van necrose is de overgroei van de groeiende plant. Of, zoals in de Republiek Mari El, het ondoordachte gebruik van vogelpoep als meststof, wat leidt tot een teveel aan ammoniak in de bodem, waardoor het gewas geen calcium kan opnemen.
We hebben een aantal maatregelen geschetst om alle beschreven moeilijkheden weg te nemen. Deze omvatten het creëren van provocerende achtergronden die nodig zijn voor de selectie van witte koolhybriden voor elk van de specifieke veredelingskenmerken.
– Zijn er factoren die het werk van wetenschappers belemmeren?
– (EN) Ik ben van mening dat de voorwaarden die de State Variety Testing Commission voor nieuwe rassen en hybriden naar voren heeft gebracht, moeten worden herzien. Het belangrijkste criterium voor opname in het Rijksregister is een hoge opbrengst, maar dit is volkomen verkeerd als het om groenten gaat.
Op dit moment is er geen enkel rassenperceel waar de opslagcapaciteit van groentegewassen wordt beoordeeld. Onze winter duurt ongeveer 6-7 maanden, en al die tijd moet de bevolking gevoed worden met opgeslagen groenten. Het is duidelijk dat superstabiele kool minder productief is en in sommige consumenteneigenschappen zal verschillen. Maar laten we dan beslissen wat voor ons belangrijker is: het garanderen van voedselzekerheid of het trekken van mooie cijfers.
– Wie en waar werkt aan de productie van zaden van binnenlandse witte koolhybriden?
– Er zijn in Rusland slechts vier wetenschappelijke instellingen betrokken bij de koolselectie, waaronder de Timiryazev Academie. En het grootste deel van de oogstzaden voor de commerciële groenteteelt wordt geleverd door het station vernoemd naar N.N. Timofeeva en Agrofirm "Poisk".
Onze instelling verkoopt jaarlijks ongeveer een ton zaden van het totale volume van zes ton dat de georganiseerde sector nodig heeft.
De teelt van witte koolzaden werd georganiseerd op een proeflocatie in de Republiek Dagestan, in droge subtropische omstandigheden. Zaden worden geproduceerd met behulp van de goedkoopste, niet-verplantende methode bij het planten van zaailingen in de herfst. Vorig jaar ontvingen we van een locatie in Dagestan 800 kilo hybride zaden met een kiemkracht van 95%. Dit is een goede indicator, ook al heeft de regio nog wat werk te doen. De belangrijkste problemen blijven het niet naleven van de ruimtelijke isolatie en de massale vernietiging van zaadgewassen door vee.
– Is het mogelijk om te verhogen zaadproductie?
– Momenteel beperken we het areaal voor zaadgewassen, omdat we er geen zin in zien om meer producten te produceren dan we kunnen verkopen. Maar het veredelingsstation kan de productie op elk moment minstens tien keer verhogen, als er vraag naar is.
- Welke binnenlandse variëteiten en hybriden zijn het populairst onder producenten?
– Onder de koolvariëteiten zijn de meest populaire Iyunskaya, Slava 1305, Slava Gribovskaya 231, Podarok, Belorusskaya 455, Amager 611, Zimovka 1474, gemaakt in het veredelingsstation Gribovskaya (nu het Federaal Wetenschappelijk Centrum voor Groententeelt). Onder de veelgevraagde hybriden zijn Nastya, Kazachok, Transfer, die zich onderscheiden door hun hoge vroege volwassenheid, productiviteit en uitstekende smaak.
- IN Wat zijn naar uw mening de kenmerken van de wittekoolmarkt in Rusland?
– Als we naar de samenstelling van de variëteit kijken, zullen we zien dat tot 70% van de gewashybriden die in het land worden geteeld, 30 tot 40 of zelfs 50 jaar geleden zijn ontstaan. Onder de buitenlandse zijn Atria, Rinda, Aggressor, de binnenlandse zijn Transfer, Kazachok, SB 3, Kolobok, Valentina.
Voor zaadbedrijven is het moeilijk om met nieuwe producten de markt te betreden. Nieuwe producten blijken vaak niet te worden geclaimd, dus de kosten voor het maken van koolhybriden lonen niet. Dit is wederom te danken aan het conservatisme van de boeren.
Wat de verkoop van commerciële kool betreft, zijn de regels op de markt de afgelopen jaren bepaald door de detailhandel. Winkelketens verwachten van producenten kroppen kool met bepaalde eigenschappen: een gewicht van zo’n twee kilogram en een hoge houdbaarheid. Maar dergelijke kool bevat veel vezels, wat niet bij de consument past. Het is volkomen ongeschikt voor fermentatie en vereist een lange warmtebehandeling.
De agrarische sector wordt gedwongen producten te telen op basis van de eisen van netwerken. Groentetelers lijden ernstige verliezen door de opbrengst van late hybriden kunstmatig te verminderen van 100 ton per hectare tot 70-80 ton. Hoewel de producent volgens de landbouwtechnologie moet beginnen met oogsten wanneer het gewicht van de koolkop minstens drie kilogram bereikt.
– Hoe verklaart u de afname van het areaal de afgelopen jaren?
– In de eerste plaats is dit het gevolg van een afnemende vraag vanuit de bevolking. De consumptie van kool neemt af omdat de eetcultuur is veranderd en de traditie van het massaal fermenteren van kool voor de winter niet meer bestaat. Bovendien is de keuze aan verse groenten tijdens het koude seizoen enorm uitgebreid.
De noodzaak om kool te verbouwen op grote oppervlakten is niet langer nodig, omdat veel boeren de oogstopbrengsten tot het maximum hebben verhoogd. Producenten die met onze hybriden werken, ontvangen bijvoorbeeld al snel 120 ton per hectare.
Er is nog een reden voor de vermindering van het koolareaal: het gebrek aan arbeidskrachten. Het oogsten van de oogst gebeurt meestal handmatig, maar er zijn niet genoeg arbeiders, zelfs niet bezoekers uit de regio's van Centraal-Azië. De productiviteit van een gespecialiseerde maaidorser is laag. Hij slaagt erin om slechts één hectare per dag te oogsten, en alleen bij droog weer, en negen mensen moeten hem bedienen. Het blijkt dat het verbouwen van andere groenten uit de borsjtset, waarvan de oogst gemechaniseerd is, veel winstgevender is.
– Grigory Fedorovich, wat zijn de vooruitzichten voor witte kool in Rusland?
– De vooruitzichten voor de ontwikkeling van dit gebied, ook op het gebied van veredeling en zaadproductie, zijn volledig afhankelijk van de activiteit van consumenten en het overheidsbeleid. In de tussentijd zal niemand zeggen of de daling van de vraag naar kool zijn limiet heeft bereikt, of dat de situatie zal verslechteren.
Omdat we de reikwijdte van het werk met kool niet konden uitbreiden, nam onze wetenschappelijke instelling een ander gewas over: koolzaad. In Rusland wordt jaarlijks ongeveer twee miljoen hectare bestemd voor koolzaad. De eerste successen zijn al geboekt: we hebben voorjaarskoolzaadhybriden verkregen met uitstekende prestaties.
Daarnaast hebben we ons gericht op de veredeling van uien, waarvan de productieomvang steeds groter wordt; in 2022 haalde dit gewas de kool in qua teeltoppervlakte en productievolumes. Volgens het Russische ministerie van Landbouw werd dat jaar in het land 1,05 miljoen ton uien en 950 duizend ton kool geoogst.
Onze medewerkers hebben al verschillende uienhybriden gecreëerd met genetische resistentie tegen valse meeldauw. Nu ondergaat een van de hybriden, Resistor, staatsvariëteitstesten. Trouwens, soortgelijke hybriden verschenen 10 jaar geleden in het buitenland, maar geen enkele ervan was in Rusland geregistreerd. Uien die vatbaar zijn voor de ziekte moeten maximaal zes keer per seizoen worden behandeld met een systemisch fungicide. Het kost ongeveer evenveel geld om een pesticide te kopen als om zaadmateriaal te kopen. Dat wil zeggen dat buitenlandse bedrijven die toonaangevend zijn in de verkoop van gewasbeschermingsmiddelen niet profiteren van de opkomst van de beste moderne hybriden in onze velden. Trek dus uw eigen conclusie of we tevreden moeten zijn met de westerse selectieprestaties.
Irina Berg